http://kucharkazeslovacka.ic.cz
Bábovka á la Sacher
Ingredience:
200 g másla nebo Hery
1 celé vejce, 3 žloutky, 3 bílky
130 g cukru
1 bal Vanilínového cukru
2 PL rumu
5-6 PL mléka
230 g polohrubé mouky
1/2 bal Kypřicího prášku do pečiva , špetka soli
2 PL kakaa
1 bal Polevy tmavé
Příprava:
V míse utřeme do pěny máslo s celým vejcem a se žloutky, pak přidáme cukr, vanilínový cukr a rum a utřeme do hladké hmoty. Pak přidáváme mouku prosátou s kypřicím práškem, kakaem, solí a mléko – šleháme elektrických šlehačem na středním stupni otáček. Nakonec zapracujeme na nejnižším stupni otáček elektrického šlehače sníh z bílků.
Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy na bábovku a dáme péct při teplotě cca 170-180 °C po dobu asi 40-45 minut.
Po upečení necháme bábovku zchladnout, pak ji vyklopíme na mřížku a zcela studenou bábovku polijeme polevou. Polevu připravíme podle návodu na obalu.
"Makovec od Edit
Ingredience:
3 žloutky,
250 g cukr písek,
1 sklenička oleje (250 ml),
1 sklenička vody,
ze 3 bílků sníh,
250 g polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
1 miska mletého máku- asi 320 g i více.
Příprava:
3 žloutky utřeme s 250 g cukru písek do pěny. Přidáváme po částech olej a vodu současně s mletým mákem a polohrubou moukou smíchanou s práškem do pečiva.
Naposledy vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků a nalijeme do vymazané bábovkové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Tento recept jsem získala od své dcery a ta od své známé, kde ho získala ona, nevím.
"Mramorová bábovka
Ingredience:
125 g másla,
240 g cukr krupice,
5 žloutků,
citronová kůra,
250 ml smetany,
1 prášek do pečiva 13 g,
420 g polohrubé mouky,
z 5 bílků sníh,
60 g strouhané čokolády nebo kakao rozmíchané v mléce na kašičku,
1 PL citronové šťávy,
1 strouhaná hořká mandle,
máslo na vymazání formy, strouhanka na vysypání formy.
Příprava:
Do utřeného másla přidáme cukr, žloutky, jeden po druhém, citronovou kůru a vše třeme 20-25 minut. Poté přidáváme po lžicích polovinu mouky a všechnu smetanu.
Do zbytku mouky vmícháme celý prášek do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který přidáváme současně s moukou do žloutkovo-máslového základu.
Lehce promíchané těsto rozdělíme na tři díly. První díl nalijeme do vymazané formy, do druhého dílu zamícháme strouhanou čokoládu nebo kakao, vlijeme do formy a do třetího dílu přikapeme citronovou šťávu a strouhanou hořkou mandli a přidáme opět do formy.
Formu vložíme do předem předehřáté trouby a pečeme zvolna kolem 1 hodiny. Upečenou a prochladlou bábovku vyklopíme a pocukrujeme.Tak zní recept.Základní recepturu jsem dodržela, jen do třetího dílu jsem nasypala mleté vlašské ořechy a přidala Amaretto-Beatino. Chuťově je moc dobrá.
Americká bábovka
doba přípravy je cca 1 1/2 hod.
Ingredience:
200 ml namočených rozinek, 80 ml sekaných vlašských ořechů, šťáva z 1 velkého pomeranče, 100 ml cukru, 130 ml změklého másla, 180 ml zakysané smetany, 2 vejce, 500 ml polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Tuk a strouhanka na formu. Přeliv: šťáva ze 3 velkých pomerančů, 120 ml cukru, podle chuti rum (cca 1 dl)
Příprava:
Polovinu rozinek nasekáme, polovinu necháme vcelku a smícháme s ořechy a pomerančovou šťávou. Utřeme máslo, vejce, cukr, přidáme smetanu, rozinkovo - ořechovou směs a nakonec po částech přimícháme mouku s práškem do pečiva. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou a nalijeme do ní těsto. Pečeme asi 45 minut ve středně vyhřáté troubě. Během pečení svaříme pomerančovou šťávu a cukr na sladký sirup a vlijeme do něj rum. Upečenou bábovku vyjmeme z trouby a ještě teplou ve formě zalijeme přelivem, tak aby dostatečně protekl. Po vsáknutí necháme vychladit ve formě a teprve potom vyklopíme. Krájíme na řezy a zdobíme neslazenou šlehačkou.
Americká kokosová bábovka s rumem a rumovou polevou.
Ingredience:
280g másla změklého + víc na formu
3 hrnky (hrnek 250ml) polohrubé mouky + víc na formu
1 hrnek hrozinek
3/4 hrnku tmavého rumu
1 lžička soli
1/2 lžičku prášku do pečiva
2 3/4 napěchovaného hrnku + 2 lžíce světlého hnědého cukru
6 velkých vajec
vanilkový cukr
3/4 hrnku + 2 lžíce neušlehané šlehačky
1 hrnek slazených kokosových lupínků (strouhaný kokos)
1 hrnek krystalového cukru
Příprava:
Předehřát troubu na 165°C. Vymastit 3litrovou formu na bábovku a vysypat ji moukou. Namočit hrozinky do 1/2 hrnku rumu.
Smíchat dohromady sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mouku. Dát stranou. Utřít do hladka máslo s hnědým cukrem. Vmíchat vejce jedno po druhém. Pomalu vmíchat po 1/3 mouku střídavě se 3/4 hrnkem šlehačky. Vmíchat dovnitř hrozinky i s rumem a kokos. Nalít těsto do připravené formy a uhladit povrch.
Péct a rotovat formu uprostřed pečení tak dlouho, až vpíchnutá špejle je po vyjmutí čistá, asi 1 hodinu a 55min. Nechat zchladnout na mřížce asi 20min., potom projet kulatým nožem po straně formy a bábovku vyklopit. Nechat ji úplně vychladnout.
Mezi tím si v kastrolku na středním teplotě rozehřát krystalový cukr se 4 lžícemi vody. Sem tam jemně zamíchat, až se cukr rozpustí a sirup je čirý. Potom sirup vařit bez míchání, až přijde do varu. Stěny kastrolku stírat ve vodě navlhčeným štětcem, aby se tam netvořily krystalky cukru. Vařit do medové barvy a sem tam naklánět kastrolkem. Sejmout s ohně a zamíchat tam zbytek rumu a 2 lžíce šehačky. Nechat polevu zchladnout do husta za stálého míchání. Pokapat polevou bábovku.
Americké křehké bábovičky s tekutým středem.
Ingredience:
110 g másla + víc na vymazání formiček,
110 g sladkohořké čokolády (jako je Valrhona),
2 vejce,
2 žloutky,
4 lžíce cukru,
2 lžičky mouky + víc na formičky,
Příprava:
V ohnivzdorné misce postavené nad mírně vařící vodou rozehřát máslo a čokoládu. Mezi tím našlehat vejce, žloutky a cukr do husta.
Našlehat ještě dosti teplou čokoládu s máslem a rychle do ni zašlehat vaječnou směs s moukou pouze tak dlouho, než se vše spojí.
Lehce vymastit a vysypat moukou (osobně používám kakao místo mouky) formičky velikosti asi 110 ml (mohou to být i hnivzdorné hrníčky s rovnýma stěnama atd.). Pořádně vyklepnout ven jakýkoliv zbytek mouky. Těstíčko rozdělit do formiček. Takto připravené se mohou ihned péct, anebo uschovat do příštího dne v chladničce, avšak potom je přivéct k pokojové teplotě.
Předehřát troubu na 230°C. Formičky poskládat na plech a péct je asi 6 - 7 minut, kdy okraje budou tuhé, avšak střed bude ještě dosti měkký.
Opatrně formičky obrátit na talířky a nechat je stát tak 10 sekund. Potom nadzdvihnout jednu stranu formičky a bábovičky vypadnou ven na talířek. Ihned je podávat ještě teplé.
P.S. Tyto ambróziové bábovičky jsou ve dvouch absolutních formách čokolády ... křehká ochranná schránka pro tekutý teplý střed. Bábovičky údajně vznikly, když chef Vongerichten připravoval nový recept a nedočkavě a předčasně vyjmul formičky z trouby. Místo očekávaného pevného drobícího se středu vytekala měkká čokoláda. A tak se zrodila klasika.
Americký Halloween Pumpkin - něco na zub
Ingredience:
na asi 20 čokoládových lístků:
120 g mléčné čokolády
podzimní listí ve velikosti asi 5-7cm (nesmí se sbírat na stromech s postřikem)
1 lžíce + 220 g rozpuštěného másla + něco na formy,
3/4 hrnku prosátého holandského kakaa + něco víc na formy,
2 hrnky krystalového cukru,
2 hrnky polohrubé mouky,
2 lžičky jedlé sody,
1 lžička prášku do pečiva,
1/2 lžičky soli,
2 velká vejce,
vanilkový cukr nebo 2 lžičky čistého vanilkového extraktu,
1/2 hrnku oleje jako je řepkový,
3/4 hrnku odtučněné kyšky,
1 hrnek + jedna lžíce mléka,
90 g gianduja čokolády nebo mléčné,
90 g hořké čokolády,
220 ml neušlehané šlehačky,
několik kapek oleje, nebo trochu prášku jedlého oranžového barviva podle potřeby,
4 hrnky přesátého mletého cukru,
Příprava:
Opláchnout listy a pořádně usušit. Asi 20 listů rozložit na plech vyložený pečícím papírem tak, aby byly spodní stranou nahoře (ostatní uschovat na ozdobu). V ohnivzdorné misce postavené nad pomalu vařící vodou rozpustit mléčnou čokoládu. Pomocí štětce potřít lístky a vložit je asi na 15 minut do chladničky. Znovu potřít lístky a znovu je nechat ztuhnout. Potom je opatrně sloupnout a na plechu v chladničce uschovat do upotřebení.
Předehřát troubu na 180°C. Vymastit dvě klasické stejné bábovkové formy máslem a vysypat je kakaem.
V míse elektrického mixéru smíchat mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
V menší míse našlehat vejce, kyšku, 3/4 hrnku mléka, olej a vanilku. Pomalu přidat vaječnou směs do cukrové a pomocí mixéru nebo robota při pomalé rychlosti vypracovat hladké těsto, což potrvá asi 1 minutu. Rozdělit těsto do připravených forem. Péct asi po 40 minut až zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá. Nechat obě bábovky zchladnout po 20 minut před vyklopením na mřížku.
Rozehřát obojí čokoládu, šlehačku a lžíci másla nad jemně vařící vodou, což potrvá asi 5 minut. Tekutou čokoládu nechat vychladnout na pokojovou teplotu a pak ji našlehat na lehkou náplň.
Pomocí ozubeného nože zarovnat vrchní část bábovek (ty co koukají z forem). Otvory v bábovkách naplnit náplní. Jednu bábovku postavit vzhůru nohama, její seříznutou část potřít čokoládovou náplní a druhou bádovku na ni překlopit. Tak dostaneme tvar 'Pumpkina'.
Pro polevu smícháme 1/4 hrnku + 1 lžíci mléka a cukrářskou jedlou barvou, které po trošičkách přidávíme, až dostaneme tu pravou barvu. Dáme stranou. Ve střední misce našleháme mletý cukr s jedním hrnkem rozpuštěného másla. Potom přidáme mléko s barvou a vše našleháme dohladka.
Polevou polejeme celý 'Pumpkin', pracujeme rychle a buchtu nakláníme tak, aby byla celá politá polevou. Polevu necháme úplně ztuhnout.
Na velkou mísu poskládáme listy různých barev, na ně položíme pumpkin a nahoru poskládáme čokoládové lístky. Doprostřed otvoru vrchní bábovky můžeme vložit očištěný klacík, nebo hořickou trubičku atd. jako stopku 'Pumpkinu'.
Ananasová bábovka doba přípravy je cca 70 minut vÄŤ.
Ingredience:
200 g moučkového cukru,
3 vejce,
2 dl rostlinného oleje,
1 balíček vanilkového cukru,
1 ananasový kompot,
vlažné mléko dle potřeby (asi 2 dl)
3/4 balíčku prášku do pečiva,
500 g polohrubé mouky,
tuk na vymazání formy,
strouhanka nebo hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
Olej, cukry a žloutky třeme do pěny. Potom přidáváme střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko až vznikne hustší lité těsto. Nakonec do těsta vmícháme na drobné kostičky nakrájený a osušený kompotovaný ananas a lehce zabalíme sníh z bílků. Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou a do formy nalijeme těsto. Pečeme v elektrické troubě při 180 °C cca 45 minut. Ke konci pečení můžeme snížit na 160 °C a dopečeme. Bábovku necháme po upečení ve formě mírně vychladnout, vyklopíme a pocukrujeme.
|
|
|
Ananasová bábovka s kiwidoba přípravy je cca 5 hod. 30 min.
Ingredience:
1 ananas,
6 žloutků,
170 gmoučkového cukru,
400 ml smetany ke šlehání,
50 goříškového krokantu,
tuk na vymaštění formy,
8 kiwi,
5 - 6 lžic bílého rumu,
1 lžíce kakaa
 Příprava:
1. Bábovkovou formu (asi 3 l) postavíme do výparníku. Ananas oloupeme, vykrojíme středovou dužinu, pokrájíme na kousky a rozmixujeme.
2. Žloutky, 130 g cukru a 6 lžic teplé vody ušleháme ve vodní lázni do pěny. Vyjmeme a mícháme do zchladnutí. Ananasové pyré vmícháme do ušlehané šlehačky.
3. Krokant dáme do sáčku, rozdrtíme válečkem na nudle a vysypeme jim vychlazenou formu. Naplníme krémem a přikryté fólií mrazíme asi 5 hodin.
4. Kiwi oloupeme, rozmixujeme a ochutíme 40 g cukru a rumem. Bábovku vyklopíme, rozkrájíme a poprášíme kakaem. Podáváme s rozmixovaným kiwi, připadně ozdobíme mátou.
Tip: Pokud nemáte kiwi, nahraďte je mangem.
|
Andělská bábovka
Ingredience:
6 vajec
1 lžička ztužovače šlehačky
1 šálek cukru
1/8 lžičky soli
1/2 lžičky mandlové příchuti
1 a 1/2 šálku hladké mouky
1/2 šálku vody
Příprava:
Do bílků přidáme ztužovač šlehačky a ušleháme hustý sníh. Přidáme polovinu cukru a promícháme. V druhé míse ušleháme žloutky s druhou půlkou cukru, přidáme sůl a mandlovou příchuť. Pak přidávame střídavě mouku a vodu a pečlivě mícháme. Nakonec přidáme sníh z bílků. Pečeme ve velké vymyzané a vysypané bábovkové formě.
Při podávání se jednotlivé plátky mažou pikatním džemem - dobrý je jahodový.
Tato bábovka je velmi netypická, ale lehoučká a velmi dobrá.
Šlehačková bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
1/2 l polohrubé výběrové mouky,
1/4 l jemného krystalového cukru,
3 vejce,
1/4 litru šlehačky,
1/2 prášku do pečiva,
vanilkový cukr,
rozinky,
šlehačku
a nakonec vymícháme sníh z bílku
Příprava:
Žloutky třeme s cukrem do pěny, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, rozinky, šlehačku a nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do bábovkové formy vymazané a vysypané a dáme do trouby péci.
Šlehačková bábovka tety Božy doba přípravy je cca cca 90 minut
Ingredience:
4 vejce
1,5 skleničky krystalového cukru Pozn.: 1 sklenička = 1 dcl
3 skleničky polohrubé mouky
1/4 l šlehačky
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
Příprava:
Dobře utřeme celá vejce s cukrem. Vmícháme šlehačku, polohrubou mouku s práškem do peč. a vanilkový cukr. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Pečeme zvolna cca 3/4 hodiny při 180 °C.
Šlehaná bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
240g moučkového cukru,
6 vajec,
240g polohrubé mouky,
strouhaná citronové kůra,
tuk a mouka na formu.
Příprava:
Cukr a celá vejce šleháme v misce do zhoustnutí. Pomalu přimícháváme mouku a citronovou kůru. Těsto vlijeme do předem vymazané a vysypané formy. V předehřáté formě pečeme dočervena.
Čokoládová ořechová bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
150 g másla nebo rostlinného tuku,
200 g cukru,
5 vajec,
450 g hrubé mouky,
mléko pokojové teploty dle potřeby (cca 2 dl),
100 g strouhaných vlašských ořechů,
100 g strouhané čokolády na vaření nebo jiné hořké čokolády,
1 balíček prášku do pečiva,
tuk a strouhanka či hrubá mouka na formu
Příprava:
Utřeme žloutky s máslem a cukrem do pěny (nejrychlejší je pracovat v robotu). Mouku, ořechy, čokoládu a prášek do pečiva smícháme. Do utřeného základu přidáváme střídavě moučnou směs, mléko a ušlehané bílky. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme při 170 °C v elektrické troubě (v horkovzdušné troubě 150 °C), před dopečením teplotu snížíme. Po upečení necháme částečně vychladnout bábovku ve formě, potom vyklopíme a pocukrujeme. Můžeme též polévat čokoládovou tmavou či bílou polevou a zdobit vlašskými ořechy nebo čokoládovou polevu pocákáme ozdobně čárkami světlé polevy.
Černá bábovka.
Ingredience:
Kvásek:
4 lžíce vlažné vody, 1 balíček suchých kvasnic (7g), 1 lžíce cukru, 4 lžíce mouky
Těsto:
110g másla
8 lžic cukru
60g modrého pomletého máku
2 žloutky
4 vejce
1 vanilkový cukr
110g tmavé nastrouhané čokolády
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletých hřebíčků
1 lžíce medu
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu1 1/2 hrnku polohrubé mouky1/2 lžičky soli
Příprava:
Připravit kvásek a nechat jej po 30min. vzejít.
Těsto:
Všechny ingredience musí být pokojové teploty. Našlehat máslo s cukrem do lehka. Postupně dovnitř zašlehávat žloutky a vejce. Vmíchat dovnitř mák, čokoládu, skořici, kůru a med.
Zamíchat dovnitř prositou mouku se solí. Přidat kvásek a dobře ho vpracovat do hladka.
Naplnit vymaštěnou bábovkovou formu a přikryté nechat nakynout, asi po 1 1/2 hodiny.
Předehřát troubu na 230°C a péct po 20min. do tmavohněda. Potom snížit teplotu na 180°C a dále péct, až je bábovka hotová (vyzkoušet špejlí). Vyklopit a nechat úplně vystydnou. Před podáváním pocukrovat.
Baalova bábovka doba přípravy je cca 1,5 hod
Ingredience:
1/2 kg polohrubej mouky
10 velkejch žic cukru
1/2 hery
2 vejce
1 prašek do pečiva
1 vanilkový cukr
hrnek mlíka
mastný papír od másla
Příprava:
Všechny suroviny smícháme a vytvoříme těsto.
Troubu zapneme na 180 oC.
Formu na bábovku vymažeme papírem od másla a nalejeme tam těsto.
Pečeme 70 min.
Čokoládové rumové bábovičky
Ingredience:
2 KL suchých kvasnic,
1/4 šálku teplé vody,
2 vejce, lehce rozšlehaná,
1 1/2 šálku mouky,
1/4 šálku holandského kakaa,
3 PL cukru,
1/4 KL soli,
6 PL změklého másla, nakrájeného na kousky;
Rumový sirup:
1 1/2 šálku cukru,
1 1/2 šálku vody,
1/2 šálku + 1 PL tmavého rumu;
Dokončení:
3/4 šálku smetany ke šlehání,
1 KL cukru,
několik kapek vanilkového extraktu.
Příprava:
Kvasnice rozpustíme v teplé vodě a vyšleháme je s vajíčky. Do mixeru dáme mouku, kakao, cukr a sůl. Šleháme při nízké rychlosti a přidáváme vajíčka s droždím. Když začíná těsto hrudkovatět a ještě není smísené, přidáme postupně, po několika kouscích, máslo. Zvýšíme rychlost šlehání a šleháme půl až jednu minutu, dokud se máslo nespojí s těstem.Až se bude těsto lepit na stěny mísy mixeru, je to známka toho, že je vláčné a lepkavé. Vyškrábeme ho na lehce pomoučený vál a rukama ho zpracujeme do bochánku. Překryjeme ho čistou utěrkou a na teplém místě ho necháme 1 1/2-2 hodiny kynout. Šest forem (0.17 l = 6 oz) vymažeme máslem. Těsto rozdělíme na šest dílů a z každé vytvarujeme bochánek. Bochánky vložíme do vymazaných forem. Překryjeme a ještě jednou necháme kynout, asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 190 °C (375 °F). Bochánky pečeme asi 12-15 minut, až začnou na vrchu tmavnout. Vyjmeme z forem a necháme zcela vychladnout.
Na spodu každého bochánku uděláme asi 2.5 cm důlek a prsty vydlabeme těsto. Děláme to opatrně, aby se nám bochánek nerozpadl. V ještě teplém sirupu omočíme celé bochánky, ze všech stran, každý tam necháme kolem 30 s, dáme na kuchyňskou mřížku, aby mohl sirup vsáknout.
Vyšleháme smetanu do pevných špiček, s cukrem a vanilkou. Lžící nebo cukrářským sáčkem naplníme vydlabaný střed bochánků šlehačkou.
Podáváme buď okamžitě nebo necháme na několik hodin odpočinout v chladničce. Před podáváním můžeme navlhčit zbylým sirupem.
Příprava sirupu:
Cukr svaříme s vodou; na středním plameni, do rozpuštění cukru Cukrový sirup přivedeme do varu a odstavíme. Přimícháme rum.
Babiččina bábovka
Ingredience:
3 vejce
120 g tuku (nejlépe Heru)
150 g cukru krupice
250 g polohrubé mouky
190 ml mléka
vanilinový cukr
1/3 prášku do pečiva
kakao
3 PL rumu
Příprava:
Změklý tuk našlehat s cukrem a vanilinovým cukrem, postupně přidat žloutky a rum (není nutný) a našlehat do pěny. Střídavě přidávat mouku a mléko (mělo by mít pokojovou teplotu). Jako poslední přidat hrstičku mouku smíchanou s přáškem do pečiva. Z bílků ušlehat tuhý sníh a opatrně vmíchat do těsta. Na dno bábovkové formy nalít cca 2/3 těsta, zbytek obarvit kakaem, nalít navrch a zlehka promíchat, aby se těsta promísila a udělala mramorový vzor.
Péct v předehřáté troubě při 170°C cca 35 - 45 minut podle trouby.
Toto množství je na malou formu, na velkou (z 5 vajec) případně zašlu, když bude někdo chtít :o)
Rumu může být i víc, dávám od oka :o)
|
|
|
 Babiččina mramorová bábovka
Ingredience:
120 gtuku,
200 gmoučkového cukru,
5 vajec,
200 ghladké mouky,
200 gpolohrubé mouky,
2/3 balíčku kypřícího prášku do pečiva,
1/4 l mléka,
2 lžíce kakaa,
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy,
moučkový a vanilkový cukr na posypání.
Příprava:
Změklý tuk napěníme s polovinou dávky cukru, postupně přidáváme žloutky a třeme, až je pěna lehká. Přidáme část mouky a mléko a vše promícháme.
Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbylý cukr a ušleháme dohusta. Lehce jej vmícháme do těsta současně se zbylou moukou prosátou s kypřícím práškem. Asi do třetiny těsta lehce vmícháme prosáté kakao.
Velkou formu na bábovku dobře vytřeme tukem, vysypeme moukou, nalijeme do ní větší část světlého těsta. Pak přidáme těsto s kakaem a obě těsta trochu promícháme vidličkou tak, aby vzniklo mramorování.
Formu doplníme světlým těstem, to shrneme více ke krajům a hned vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů (mírně vyhřátá). Bábovku pečeme asi 50 minut.
Je-li bábovka již upečená, poznáme vpichem špejle do nejvyššího místa. Vytáhneme-li ji suchou bez těsta, je upečená. Bábovku necháme stát ve formě asi pět minut, pak ji vyklopíme a hned pocukrujeme. Krájíme po vychladnutí. |
Babovka pro Mysatko
Ingredience:
4 vejce,
250 g pohankové mouky,
250 g cukru,
1 prášek do pečiva,
1/4 l smetany (nebo 125 ml oleje a 125 ml mléka),
Příprava:
Cukr a vejce ušleháme do pěny (až je víc jak dvojnásobný obsah).
Pak všleháme smetanu a nakonec mouku smíchanou s práškem.
Pečeme ve vymazané, vysypané formě, na 220° asi 35 minut.
Babovka s vaječným konakem doba přípravy je cca 20 min.
Ingredience:
10 PL poloh. mouky
10 PL písk. cukru
10 PL oleje
10 PL vaječného konaku
4 vejce
hrst sekaných ořechu, rozinky, kakao
1/2 Prdopec.
Příprava:
Ve slehaci slehame nejdriv vejce s cukrem, pridame olej s konakem a na konec zlehka vmíchame mouku smíchanou s prdopecem. Přihodime ořechy a rozinky a v jedné třetině těsta rozmíchame kakao. Pak dáme péct.
Babovka ze zpařených žloutků doba přípravy je cca 20 min
Ingredience:
3 žloutky,
sníh ze 3 bílků,
180 g cukr písek
6 pol.lžic vařící vody
200g oleje
1/4 prášku do pečiva
200g polohrubá výběrové mouky
1 pol.lžíce hladké mouky, 1 pol. lžíce kakaa
Příprava:
šleháme v el. šlehači žloutky , zalejeme vařící vodou a hned dosypeme cukrem. Šleháme asi 10- 15 min., přidáme olej a bez šlehání přidáváme mouku s práškem do pečiva a sníh. 2/3 těsta dáme do vymazané a strouhankou vysypané babovkové formy. Do 1/3 dáme kakao rozmícháné ve vodě. Pečeme v nevyhřáté trobě asi 40 min. při 200st.C
Pro vylepšení receptu můžete ubrat 55g pol. mouky a nahradit 50g mletými ořechy. Je to osvědčený recept, používám ho již 30 let.
Banánová bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
2 vejce,
200 g krupice,
150 g másla,
3-5 banánů,
1dl vody,
300g polohrubé mouky,
1 lžička jedlé sody,
lžička prášku do pečiva,
1/2 lžičky soli,
100 g vlašských ořechů
Příprava:
V míse šleháme cukr s tukem, vmícháme vejce a rozmačkané banány s vodou. Ještě 30 vteřin prošleháme a vsypeme promíchané ostatní přísady a nakonec sekaná jádra ořechů.
Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme ve středně horké troubě 35-40 minut. Můžeme zdobit citronovou polevou, bábovka zůstává dlouho vláčná a nevysychá.
Banánová bábovka doba přípravy je cca 1,5 hodiny
Ingredience:
400 polohrubé mouky
4 středně velké banány
250 g cukru
100g másla
3 vejce
1 prášek do pečiva
8 lžic smetany
10 g tuku
strouhanka, kokos
rum nebo citronová šťáva, 1 šálek čokoládové polevy
Příprava:
Máslo utřeme s cukrem a žloudky, mouku smícháme s práškem do pečiva a banány si rozmačkáme či rozmixujeme. Do utřeného másla postupně vmícháváme banány a mouku a střídavě přidáváme smetanu. Z bílků si ušleháme pevný sníh a opatrně nakonec vmícháme. Formu na bábovku si vymažeme tukem a vysypeme strouhankou a naplníme těstem.
Bábovku pečeme pozvolna cca 45-60 minut.
Hotovou ji vyklopíme na mřížku a propíchneme špejlí na několika místech, do kterých kápneme rum nebo citronovou šťávu. Nakonec celou bábovku polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.
Banánová bábovka II.
Ingredience:
250 g tuku /Hera/
250 g jemného krystalu
250 g polohrubé mouky
250 g rozmixovaných banánů /cca 4 středně velké/
4 vejce
1 pečivový prášek, 1 vanilkový cukr
Příprava:
Rozehřejeme troubu. Formu vymažeme olejem a vysypeme moukou.
Třeme tuk s cukrem, postupně vmícháme žloutky. Přidáme rozmixované banány a střídavě mouku, smíchanou s peč.pr. a vanilkou, a sníh ze 4 bílků.
Vlejeme do formy, pečeme ve střeně vyhřáté troubě.
PS1: Můžete upéct na plechu, na tento ovocný piškot pokládejte na plátky nařezané banány a polejte čokoládovou polevou.
PS2: Můžete použít i jiné měkké ovoce. Tímto způsobem likviduju taky "loňské" zavařeniny meruněk.
Banánovo- kávová bábovka
Ingredience:
4 vejce
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje
1 hrnek cukru krupice
5-6 lžiček silné kávy
4 banány (střední velikosti)
1 kypřící prášek do pečiva
máslo a hrubá mouka na formu, -případně čokoládová poleva na ozdobení
Příprava:
Vejce vyklepneme do větší misky a utřeme s cukrem, poté přidáme mouku, prášek do pečiva a olej. Pokud je těsto příliš tuhé (nevyteče samo z misky), přidáme trochu mléka. Umixujeme nebo rozmačkáme banány a postupně je vmícháme do těsta. Nakonec přidáme kávu a znovu vše pořádně promícháme.
Nakonec obsah mísy vylejeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme v předhřáté troubě asi 45 min.
Hotovou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou, což vřele doporučuji, protože samotná bábovka není až tak sladká.
Banánová bábovka s oříšky doba přípravy je cca 1 hod. 15 min.
Ingredience:
140 g másla, 180 g moučkového cukru, 5 vajec, 1 vyzrálý banán,
140 g polohrubé mouky, 100 g oříšků, 1 vanilkový cukr, 1/3 kypřícího prášku. piškoty na vysypání formy
Příprava:
V míse utřeme máslo s většinou cukru a žloutky do pěny. Pak přidáme na drobné kostičky nakrájený banán. Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, kypřícím práškem a hrubě strouhanými oříšky přidáme do směsi. Těsto nalijeme do vymazané a rozemletými piškoty vysypané formy. Pečeme zvolna asi 50 minut.
|
|
|
 Barevná bábovka
Ingredience:
250 g pomazánkového másla,
200 g pískového cukru,
1 balíček vanilinového cukru,
2 vejce,
200 g polohrubé mouky,
1 balíček kypřícího prášku do pečiva,
kandované ovoce a čokoláda,
tuk na vymazání formy,
hrubá mouka na vysypání formy.
Příprava:
Pomazánkové máslo utřeme s vanilinovým cukrem do pěny. Vmícháme vejce a prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme na kostičky pokrájené kandované ovoce a čokoládu (nebo použijeme Studentskou pečeť).
Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy, vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme.
Vychladlou bábovku pocukrujeme nebo přelijeme čokoládovou polevou. |
|
|
|
 Bábovička pro zamilované
Ingredience:
85 g čokolády na vaření,
85 g másla,
1 vanilkový lusk,
3 celá vejce, 2 žloutky,
6 PL cukru moučka,
3 PL hladké mouky,
tuk na vymazání formiček,
lístky máty na ozdobení,
čerstvé jahody, jogurt, šlehačka nebo zakysaná smetana.
Příprava:
Čokoládu nalámeme na kousky, vložíme na misku umístěnou nad vodní lázní a přidáme k ní stejné množství másla. Trochu rozpuštěné čokolády si necháme na zdobení talíře. Do mísy rozklepneme tři celá vejce, přidáme žloutky, cukr a vanilku a vše dohromady promícháme.
Přisypeme trochu proseté mouky a při nízkých otáčkách šlehače pomalu vmícháváme do čokoládové směsi. Připravenou směsí naplníme vymazané kovové bábovičky (asi 1 cm pod okraj). Pečeme v troubě při 200° C asi 6 minut. Vyklopíme na talíř a můžeme posypat moučkovým cukrem.
Tip:
Zdobíme šlehačkou, jogurtem nebo smetanou, jahodami a lístky čerstvé máty. |
Bábovičky z mechového piškotu (pro Fideho)
Ingredience:
450 g polohrubé mouky,
300 g pískového cukru,
250 g másla,
4 žloutky,
1 vanilkový pudink, 1 balíček kypřícího prášku,
1/4 l mléka,
šťáva a kůra z 1/2 citronu,
tuk na vymazání formiček, jemná strouhanka na vysypání formiček.
Poznámka:
Těm, co připravují pouze jednu bábovičku, ponechávám vlastní možnost pro přepočet gramáží..neboť opakování čehokoli je matkou moudrosti... :-))
Příprava:
Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, přidáme citronovou šťávu a strouhanou kůru. Po lžících přidáváme střídavě mléko a mouku prosátou s pudinkem a kypřícím práškem. Nakonec lehkým obracením vmícháme tuhý sníh ze 4 bílků.
Těsto plníme do vymaštěných a vysypaných formiček, rozetřeme od středu ke krajům a pečeme v předehřáté troubě při mírné teplotě.
Vychladlé bábovičky vyklopíme a posypeme vanilkovým cukrem. Zůstávají vláčné a chutné delší dobu.
Bábovka
Ingredience:
3 vejce
150 g práškového cukru
1 cl oleje, 1 dl vody
250 g polohrubé mouky, 1 ČL prášku do pečiva
Příprava:
Žloutky třeme s prosátým cukrem, postupně přidáváme olej a studenou vodu. Do zpěněné hmoty vmícháme střídavě sníh ze 3 bílků a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v dobře vymazané formě ve středně vytopené troubě 40 minut.
Bábovka "Piškotka" doba přípravy je cca 1 hod.
Ingredience:
1 balíček kakaových piškotů, 4 vejce, 160 g tuku - Hera, Perla, 160g cukru, 250g hladká mouka, 1 prášek do pečiva, 1/8 l mléka, marmeláda, strouhaný kokos, rozinky, mleté ořechy, rum
Příprava:
Vejce, cukr a tuk utřeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec přisypeme rozinky, ořechy. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem. Rozetřeme do ní třetinu těsta. Na těsto naskládáme těsně k sobě piškoty, které jsme předtím vždy po dvou slepili marmeládou a pokapali rumem. Překryjeme druhou třetinou těsta, položíme další vstvu piškotů a zbytek těsta. Upečeme - asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí můžeme polít čokoládovou polevou, není nutné, nádherně voní kokosem.
Bábovka (nejen) pro diabetiky
Ingredience:
6 vajec
3-5 odměrek tekutého sladidla vhodného pro pečení (např. Kandisin)
1 dcl oleje
1 dcl (horké) vody
250 g polohrubé mouky
1 pudink (nejlépe dia)
1 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, citronová kůra
1/2 prášku do pečiva
Příprava:
Žloutky utřeme se sladidlem, přidáme po částech olej a horkou vodu. Směs šleháme do zhoustnutí. Mouku smícháme s pudinkem, práškem do pečiva a spojíme s první směsí. Poté těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků a citronové kůry. Z kakaa a rumu umícháme kašičku, kterou spojíme s částí těsta. Do vymaštěné a moukou vysypané formy lijeme střídavě světlé a tmavé těsto (kakaové). Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.
Bábovka (pro Ryby)
Ingredience:
250 g polohrubé mouky,
250 g měkkého tvarohu,
60 g másla nebo rostlinného tuku,
120 g moučkového cukru,
2 vejce,
1 banán,
cca 200 ml mléka,
3 PL rozinek,
1/2 balíčku prášku do pečiva,
1 PL kakaa.
Příprava:
Změklý tuk utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Vmícháme měkký tvaroh, vidličkou rozmačkaný banán, mléko, propláchnuté rozinky, mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehčíme pevně ušlehaným sněhem z bílků. Do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy rozetřeme polovinu těsta a pokryjeme těstem ochuceným kakaem. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme. Upečenou bábovku necháme chvíli stát, vyklopíme a pocukrujeme.
Bábovka bez vajec
Ingredience:
300 g polohrubé mouky,
200 g moučkového cukru,
100 g rozpuštěného másla,
1/2 hrnečku mléka,
1 prášek do pečiva,
rozinky, oříšky,
možno přidat špetičku žlutého potravinářského barviva.
Příprava:
Vše smícháme, vlijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a ve vyhřáté troubě upečeme dorůžova.
Poznámka:
Recept je odzkoušen. Bývala to perfektní věc, dokud ještě neexistovaly celotýdenní prodeje potravin a v lednici zrovna nebylo ani jedno vajíčko a všechny honila mlsná na bábovku...a s tím potravinářským barvivem to je navíc tak krásně žluté jako z domácích vajíček...
Bábovka á la Sacher
kategorie: bábovky
Ingredience:
200 g másla nebo Hery
1 celé vejce
3 žloutky
3 bílky
130 g cukru
1 bal Vanilínového cukru
2 PL rumu
5-6 PL mléka
230 g polohrubé mouky
1/2 bal Kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
2 PL kakaa
1 bal Polevy tmavé
Příprava:
1. V míse utřeme do pěny máslo s celým vejcem a se žloutky, pak přidáme cukr, vanilínový cukr a rum a utřeme do hladké hmoty. Pak přidáváme mouku prosátou s kypřicím práškem, kakaem, solí a mléko – šleháme elektrických šlehačem na středním stupni otáček. Nakonec zapracujeme na nejnižším stupni otáček elektrického šlehače sníh z bílků.
2. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy na bábovku a dáme péct při teplotě cca 170-180 °C po dobu asi 40-45 minut.
3. Po upečení necháme bábovku zchladnout, pak ji vyklopíme na mřížku a zcela studenou bábovku polijeme polevou. Polevu připravíme podle návodu na obalu.
Bábovka “Eska”
Ingredience:
1,5 sklenice pšeničné mouky,
0,5 sklenice bramborové mouky (solamylu),
6 vajec,
1 sklenice cukru,
1 rozpuštěné máslo,
1 vanilkový cukr,
2 lžičky kakaa,
1 lžička kypřícího prášku do pečiva,
několik kapek mandlové esence,
1 lžička citronové kůry,
moučkový cukr na posypání
Příprava:
Vejce šleháme s cukrem v parní lázni, až je objem hmoty dvakrát tak velký.Ochladíme, přidáme mouku, škrob a práš.do peč. a mícháme. Za stálého míchání postupně přidáváme mléko, vanilkový cukr, aroma a kůru z citronu.
Dvě třetiny těsta vlijeme do formy vymazané tukem a do zbytku těsta přidáme kakao. Poté vlijeme tmavé těsto na bílé a lehce zamícháme, aby se utvořila “eska”. Pečeme 45 minut při teplotě 170 °C.
Vychladlou bábovku posypeme moučkovým cukrem.
Bábovka bleskovka doba přípravy je cca 10 minut
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice (krystalu)
1 sáček vanilinového cukru
1/2 hrnku oleje
2 vejce
1 prášek do pečiva
Příprava:
Vše smícháme (nemusíme šlehat z bílků sníh) a vlijeme do vamazané a vysypané formy. Můžeme, když chceme, 1/3 těsta obarvit kakaem, abychom získali mramorovou bábovku. Dáme péct.
Bábovka dvou barev doba přípravy je cca max 60min
Ingredience:
5 celá vejce
14 lžic cukru – krupice
2x vanilkový cukr
16 vrchovatých lžic polohrubé mouky
2x šlehačka – 250ml
1 ½ prášku do pečiva
3 lžíce kakaa
Příprava:
Šleháme vejce, přidáme cukr a vanilkový cukr, přidáme mouku s práš. do pečiva a nakonec vlijeme obě šlehačky a šleháme ještě asi 5 minut.
Těsto rozdělíme do dvou misek a v jedné do těsta přidáme kakao.
Do vymazané a vysypané formy dáme nejprve polovinu světlého těsta, pak dáme všechno těsto s kakaem a navrch dáme zbytek světl.těsta.
Pečeme v předehřáté troubě na 175 oC po dobu asi 45 minut.
Bábovka majolková
Ingredience:
2 1/4 hrnku polohrubé mouky,
1/2 hrnku cukru,
1 hrnek mléka,
2 malé majolky, 1 prášek do pečiva,
tuk na vymazání a strouhanka na vysypání
Příprava:
Mouku, cukr, prášek do pečiva, mléko a majolku dobře promícháme a nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Část těsta obarvíme přidáním kakaa. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut.
Bábovka jednoduchá mramorová
Ingredience:
2-3 vejce
1/2 hrnku oleje
1 hrnek cukru
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek mléka
1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr
citrónová kůra, ořechy, kakao
tuk na vymazání formy, hrubou mouku na vysypání formy
moučkový cukr na posypání
Příprava:
Vejce, olej a cukr ušleháme v míse. Poté přidáme ostatní suroviny(mouku, mléko, pr. do peč., vanil. cukr, citr. kůru, ořechy).Zpracujeme tekuté těsto a do půlky vmícháme kakao. Nastřídačku lijeme do vymazané a vysypané formy světlé a tmavé těsto, tím vznikne mramorový vzhled. Dáme péct do trouby cca 180 stupňů. Zdali je bábovka hotová zjistíme zapíchnutím špejle, jestli se na ní těsto nelepí je hotovo..Bábovku vyklopíme na talíř posypeme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!
Bábovka k Velikonocům i pro nedělní kávu, nebo čaj.
Ingredience:
5 vajec,
vanilkový cukr
150g moučkového cukru
150g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva
30g posekaných ořechů, 30g posekané čokolády
30g posekaných hrozinek předem namořených do 1 lžíce rumu
cukrová, nebo čokoládová bombonová velikonoční vajíčka na ozdobu
Příprava:
Ořechy, čokoládu a hrozinky I s rumem) dáme do mísy, zasypeme je 2 lžícemi mouky a promícháme je (zabrání to klesnutí ke dnu při pečení).
Žloutky umícháme do pěny s polovinou cukru. Z bílků našleháme sníh, přisypeme zbytek cukru a ušleháme do tuha.
Do žloutkové pěny přidáme vanilkový cukr, mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy čokoládu a hrozinky. Zlehka vmícháme tuhý sníh a těsto vlijeme do vymazané, piškotovými drobečky, nebo hrubou moukou vysypané bábovkové formy.
Pomalu pečeme v mírné předem vyhřáté troubě. Upečenou vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme ji smíchaným cukrem s vanilkovým cukrem. Doprostřed bábovky nasypeme malá ozdobná berevná velikonoční vajíčka.
Bábovka Kamilina cukinová doba přípravy je cca 60 min.
Ingredience:
350 g cukín,
350 g polohrubej múky,
300 g cukru,
1 vanilínový cukor,
prások do pečiva,
2 skoricove cukry,
2 vajcia,
4 PL oleja,
za hrst pomixovanych orechov, hrozienka
Příprava:
Cukiny ocistime a najemno postruhame. Dokladne ich premiesame s mukou, kypriacim práškom a cukrom.
V mensej miske vymiešame vanilínový cukor, vajcia a skoricovy vanilínový cukor. Zmes primiesame do cesta a pridame olej, orechy a hrozienka.
Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Pečieme v mierne vyhriatej rúre pri 180 C asi 40 minút, vychladnute vyberieme z formy a polejeme cokopolevou. My doma nepolievame, ale pocukrujeme.
Bábovka LUKÁŠEK
Ingredience:
20 dkg másla
25 dkg cukru
25 dkg polohrubé mouky
0,5 prášku do pečiva
3-4 vajíčka
2-3 lžíce mléka
20 dkg pomletých ořechů
1 tabulka čokolády na vaření
Příprava:
Utřeme máslo s cukrem, postupně přídáváme celá vajíčka ( vůbec není zapotřebí oddělovat žloutky od bílků ). Pořádně vyšleháme. Poté opatrně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy anakonec jemně přimícháme nastrouhanou čokoládu. Pečeme asi tři čtvrtě hodiny.
P.S. Tato bábovka je vynikající.Díky máslu a ořechům je nádherně vláčná a vůbec není suchá. U nás vždy vydrží nejdéle tři hodiny ( mám to odstopované :-)) )
Bábovka ořechová s mákem
Ingredience:
1 hera
150 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
4 vejce
200 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 hrst NEMLETÉHO máku, 2 hrsti vlašských ořechů(nahrubo nasekaných)
citronová kůra
Příprava:
Vejce ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem.Přidáme mák,ořechy,
citr.kůru,mouku s kypřícím práškem a nakonec zamícháme vlažnou rozpuštěnou heru.Nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy a pečeme asi 40 min.
Bábovka od babičky
Ingredience:
400 g polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
6 vajec,
250 g cukru,
250 g másla,
1/4 l mléka,
1 vanilkový cukr, případně kakao.
Příprava:
Ručním šlehačem ušleháme sníh z bílků a pomalu přidáváme ostatní přísady. Do poloviny těsta můžeme vmíchat kakao.
Formu vymažeme sádlem (či jiným tukem), vysypeme strouhankou, kokosem, případně hrubou moukou, nalijeme do ní nejprve světlé těsto a na ně tmavé a můžeme opatrně obrácenou vařečkou promíchat.
Bábovka olejová se sněhemdoba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje,
3 vejce,
1/2 prášku do pečiva, 1/2 hrnku mléka,
tuk a mouka na vymazání a vysypání formy
Příprava:
Většinu cukru utřeme se žloutky a s olejem. Po částech přidáváme mléko a mouku s promíchaným práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný se zbytkem cukru. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme zvolna asi 35-40 minut.
Bábovka olejová z celých vajec doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mléka,
3 vejce, prášek do pečiva,
tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy.
Příprava:
Mouku, cukr, olej, mléko, vejce a prášek do pečiva vložíme do mísy, dobře promícháme a vlijeme do strouhankou vysypané formy. Pečeme ve vyhřáté formě asi 35-40 minut.
Bábovka Puškin
Ingredience:
200 g změklého másla,
80 g cukru moučky,
50 g kakaa,
80 g cukru krupice,
7 žloutků
7 bílků,
150 g vlašských jader,
200 g piškotových drobečků,
máslo na vymazání, cukr krupice na vysypání
Příprava:
Změklé máslo, cukr moučku, kakao a žloutky vyšleháme dokrémova. Z bílků a cukru krupice ušleháme pevný sníh. Obě směsi lehce spojíme a přidáme směs drobečků a ořechů. Pečeme ve vodní lázni ve vymazané a vysypané formě při 175 °C asi 60 minut.
Bábovka s jablky doba přípravy je cca cca 60 minut
Ingredience:
300 gramůpolohrubé mouky,
250 gramůcukru,
80 gramůtuku (máslo,..),
300 gramůstrouhaných jablek,
3 vejce,
1 prášek do pečiva,
1 vanilkový cukr,
hrst strouhaných oříšků (může být i kokos)
Příprava:
Cukr, vanilkový cukr, tuk a žloutky rozmixujeme dohladka, vmícháme mouku s práškem do pečiva, jablka, oříšky a nakonec sníh z bílků. Pečeme na 170 - 180 stupňů, zhruba 45 minut.
Bábovka s kandovaným ovocem doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
200g másla, 200g moučkového cukru, 4 vejce, 1 vanilkový cukr,
500g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva,
1/8 l mléka,
150g rozinek, 100g sekaných mandlí, 100g sekaného kandovaného ovoce,
tuk, mouka na formu
Příprava:
Máslo utřeme do pěny, přidáme cukr, vejce a vanilkový cukr. Po lžících přidáváme mouku promíchanou s práškem do pečiva. Opatrně vmícháme vlažné mléko, přidáme rozinky, sekané mandle a kandované ovoce. Upečeme ve vymazané a moukou vysypané formě.
Bábovka s lískovými oříšky
Ingredience:
150 g másla, 250 g cukru, 4 vejce,
kůra z 1/2 citronu, 3 PL rumu,
400 g hrubé mouky, 2 dl mléka, 1 kypřicí prášek,
150 g mletých lískových oříšků, 50 g hořké čokolády,
tuk na vymazání formy, mouka na vysypání formy.
Příprava:
Žloutky vymícháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a ostatní přísady kromě oříšků a čokolády. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Do půlky těsta přidáme strouhanou čokoládu, do druhé půlky strouhané oříšky. Do vymazané a vysypané bábovkové formy přilijeme bílé těsto, na ně tmavé a dáme upéct.
Tip: Místo lískových oříšků použijte vlašské ořechy.
Bábovka s mandlemi doba přípravy je cca 90+60 min.
Ingredience:
Kostka droždí (42 g)
200 ml vlažného mléka
1 kostička cukru
80 g medu
2 vejce
sůl
500 g polohrubé mouky
125 g másla
50 g rozinek
2 lžíce rumu
150 g loupaných mandlí
moučkový cukr na pocukrování
Příprava:
Z droždí, vlažného mléka, kostky cukru, medu a trošky soli necháme vzejít kvásek. Na směs prosijeme mouku a promícháme. Přidáme vločky másla a hněteme až budemem mít vláčné těsto (bude dělat bubliny, nelepí se na stěny mísy ani na vařečku).
Těsto poprášíme moukou a necháme v teple, přikryté, kynout (1/2 hod).
Rozinky pokapeme rumem a necháme odležet.
Vymažeme formu na bábovku a na dno poklademe mandličky do každé prohlubně jednu.
Do vykynutého těsta vmícháme rozinky a dáme do formy, kde ještě necháme 1/2 hodiny kynout. Troupu předehřejeme na 180 stupňů (horkovzdušnou na 160).
Bábovku pečeme pomalu cca 50 až 60 minut. Po dopečení necháme ještě cca 5 minut dojít v troubě, následně vyklopíme a před podávání pocukrujeme moučkovým cukrem.
Bábovka s překvapením (R)
Ingredience:
1 sáček Českých buchet,
30 g droždí,
3 lžíce vlažného mléka,
6 lžic oleje,
3 dl vody,
tuk na formu, cukr na posypání
Na plnění:
povidla, meruňkový nebo jahodový džem, nastrouhaná jablka, tvaroh atd.
Příprava:
Podle návodu na sáčku vypracujeme hladké kynuté těsto, necháme ho vykynout a lžíci namočenou v hladké mouce odkrájíme kousky jako na malé buchty. Každý kousek roztáhneme, naplníme a zabalíme malou buchtičku.
Hotově buchtičky naskládáme do vymazané bábovkové formy střídavě a mezi sebou je již nesmíme mastit.
Naplněnou formu dáme k teplu, aby těsto ještě trochu vykynulo. Potom v dobře vyhřáté troubě upečeme až je povrch zlatý. Po opatrném vyklopení povrch pocukrujeme. Bábovku necháme vychladnout a krájíme řezy, které mají různé náplně.
Bábovka s perníkovou náplní
Ingredience:
Těsto:
350 g hrubé mouky, 125 ml mléka, 25 g droždí, 40 g cukru, 50 g másla, 1 vejce, špetka soli
1 lžička citronové kůry, 1 lžíce rumu
Náplň:
250 g rumových perníčků, 1 lžička skořice, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 1 lžíce pomeranč.kůry, 100 g másla
Poleva:
100 g meruňkové marmelády, 100 g moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce sekaných mandlí
Příprava:
Do mísy prosijeme mouku. V hrnku zahřejeme mléko, přidáme 1 lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Mezitím si rozehřejeme máslo.
Když je kvásek hotový, přilijeme ho k mouce, přidáme vlahé máslo a ostatní suroviny- vejce, cukr, sůl a kůru a vypracujeme jemné těsto. Přikryté těsto necháme kynout asi 60 minut.
Z vykynutého těsta vyválíme placku asi 30x40 cm. Pokapeme ji rozpuštěným máslem, potřeme náplní a opět pokapeme máslem.
Plát zavineme jako roládu a uložíme ji do vymazané a vysypané bábovkové formy. Okraje spojíme. Těsto necháme ve formě ještě asi 15 minut kynout.
Bábovku pečeme asi 60 minut při 180 st., hotovou vyklopíme a necháme zchladnout.
Marmeládu rozehřejeme a smícháme se 2 lžícemi vody. Bábovku jí potřeme a necháme vychladnout. Zatím připravíme polevu z cukru, citronové šťávy a trošky vody.
Bábovku potřeme polevou a posypeme mandlemi.
Příprava náplně:
Perníčky najemno nastrouháme nebo umeleme a smícháme je se skořicí, kakaem, rumem a pomeranč. kůrou.
Bábovka s pudinkovým práškem doba přípravy je cca 60 minut
Ingredience:
360 g polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
1 pudinkový vanilkový prášek,
citronová kůra,
6 vajec,
300 g krupicového cukru,
1 dl oleje,
1 dl horké vody,
1 vanilkový cukr,
1 PL citronové šťávy,
2 PL nasekaných vlašských ořechů,
rozinky naložené v rumu, množství dle chuti,
nasekaná čokoláda,
kandované ovoce pokrájené- nemusí být
Příprava:
Mouku smícháme s práškem do pečiva, pudinkovým vanilkovým práškem a nastrouhanou citronovou kůrou. Žloutky ušleháme s cukrem a olejem do husta a za stálého šlehání přidáváme po 2 PL horké vody, vždy po chvilkách až do vypotřebování 1 dl.Pak jemně přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a vanilkového cukru a PL citronové šťávy. Nakonec vmícháme sekané ořechy, spařené a v rumu namočené rozinky a nasekanou čokoládu s nakrájeným kandovaným ovocem (nemusí být). Těsto vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané velké formy na bábovku. Dáme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 45 minut. Špejlí zjišťujeme stav propečení a hotovou bábovku vyklopíme na mřížku, hned pocukrujeme a necháme vystydnout.
Bábovka s višněmi doba přípravy je cca 1 3/4 hodiny
Ingredience:
1 kousek zhruba 1260 kJ / 300 kcal
1 sklenici (asi 720 g) višní,
250 gmásla či rostlinného tuku,
250 gcukru krupice,
3 lžíce rumu či citronové šťávy,
4 vejce,
380 gpolohrubé mouky,
1 sáček prášku do pečiva,
1/2 lžičky mleté skořice,
1 (150 g) čokoládové polevy,
tuk a strouhanku do formy
Příprava:
1. Kompotované višně scedíme, necháme okapat a vypeckujeme. Máslo, cukr a rum utřeme do pěny. Postupně přimícháme vejce, mouku s práškem do pečiva a skořici.
2. Bábovkovou formu o průměru asi 24 cm a obsahu 1 1/2 l vymažeme a vysypeme strouhankou. Nalijeme do ní polovinu těsta, rovnoměrně rozdělíme vypeckované višně a přelijeme zbytkem těsta. Pečeme zhruba 60 až 70 minut v dobře předehřáté troubě (elektrický sporák 175 °C / plyn stupeň 2). Pak bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.
3. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládovou polevu, kterou přelijeme povrch bábovky a necháme ztuhnout.
Bábovka se studentskou pečetí
Ingredience:
400 gpolohrubé mouky, 1 sáček do pečiva,
2 sáčky bonbónků "studentská pečet",
250 gHery,
200 gcukru,
1 vanilkový cukr,
4 žloutky - 4 bílky,
asi 100 ml mléka
Příprava:
Mouku s práškem do pečiva prosejem. Tuk utřeme s větší polovinou cukru smíchaného s vanilkovým a postupně přidáváme žloutky. Dále přidáváme postupně mléko, mouku a vmícháme 2 sáčky bonbónků. (větší kousky překrojíme nožem).
Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh a vmícháme do těsta. Pečeme při 180°c dokud se nelepí na špejli. Celou bábovku (vychlazenou) polejeme mléčnou čokoládou (200g) s tukem Omega (40g) dobře potřeme i strany. Na hodinku dáme do lednice.
Bábovka z acidofilního mléka
recept je určen pro 12 osob(y)
doba přípravy je cca cca 1 hodina
Ingredience:
1 hrnek acidofilního mléka,
2 vejce,
1 hrnek moučkového cukru,
1/2 hrnku oleje,
1 necelý prášek do pečiva,
1 1/2 hrnku polohrubé mouky,
1 lžíce kakaa,
máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
Mléko rozmícháme s vejci, cukrem, olejem a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy.
Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a nalijeme na bílé těsto. Upečeme v předehřáté troubě, hotová bude asi tak za 40 minut.
Bábovka se svařeným vínem
Ingredience:
Třené těsto:
300 g měkkého másla,
200 g cukru krupice,
1 balíček vanilinového cukru,
4 vejce,
200 g hladké mouky,
2 zarovnané čajové lžičky prášku do pečiva,
100 g jemně nastrouhané horké čokolády,
strouhanka
Svařené víno:
75 ml červeného vína,
2 polévkové lžíce citronové šťávy,
1-2 ks skořice vcelku,
1/2 čajové lžičky hřebíčku,
1 polévková lžíce cukru,
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
Poleva:
250 g prosátého moučkového cukru,
2-3 polévkové lžíce citronové šťávy
Příprava:
Červené víno svaříme s citronovou šťávou a kůrou, skořicí, hřebíčkem a cukrem. Necháme vychladnout a přecedíme přes síto.
Na třené těsto vyšleháme pomocí ručního šlehače máslo do pěny. Postupně přidáváme cukr a vanilínový cukr a mícháme tak dlouho, dokud nevznikne kompaktní hmota. Postupně přidáváme vejce (každé vejce zašleháváme cca 1/2 minuty.
Smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva, prosijeme a po částech při střední rychlosti mícháme do máslové hmoty. Přilijeme svařené víno a zamícháme. Vmícháme čokoládu. Těsto vlijeme do vymaštěné a strouhankou vysypané bábovkové formy (průměr 22 cm).
Vložíme do předehřáté trouby cca 180°C a pečeme asi 50 minut.
Bábovku necháme ve formě nejprve 10 minut zchladnout, poté ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme zcela vychladnout.
Na polevu rozmícháme dohladka moučkový cukr s citronovou šťávou a bábovku polevou potřeme.
Bábovka z čokolady Margot doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
1 čokoláda Margot,
1 šlehačka,
1 sklenička moučkového cukru,
2 skleničky polohrubé mouky,
2 vejce,
půl prášku do pečiva,
tuk, mouka na formu
Příprava:
Žloutky třeme s cukrem, přidáme nastrouhanou čokoládu, mouku smíchanou s práškem do pečiva, zalijeme šlehačkou a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy a dáme péci do vyhřáté trouby.
Bábovka z banánů v čokoládě doba přípravy je cca 1hod 15min
Ingredience:
300 g polohrubá mouka
250 g cukr krystal
250 g Hera
3 ks Orion tyčinky Banány v čokoládě
4 vejce
1 prášek do pečiva
citronová šťáva
Příprava:
Tuk s cukrem a žloutky třeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a drobně nakrájené nebo rozmačkané Orion Banány v čokoládě zakapané citronovou šťávou. Nakonec do těsta lehce zamícháme shín z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a strouhankou nebo kokosobou moučkou vysypané formy.
Pečeme asi 1 hodinu při 160 C.
Bábovka z cukety doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
3 hrnky polohrubé výběrové mouky,
1 prášek do pečiva,
2 hrnky jemného krystalového cukru,
2 vejce,
hrnek oleje,
2 hrnky strouhané cukety,
1 vanilkový cukr,
1 lžíce kakaa,
50g jemně nastrouhaných oříšků,
tuk, mouka na formu,
moučkový a vanilkový cukr na posypání.
Příprava:
Do mouky prosijeme prašek do pečiva, přidáme cukr, vejce, olej, nastrouhanou cuketu, vanilkový cukr, kakao, a nakrájené lískové oříšky a zpracujeme ve větší míse. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané babovkové formy a v předehřáté formě upečeme.
Vychladlou bábovku vyklopíme a sypeme moučkovým a vanilkovým cukrem.
Bábovka z jablek (nepečená)
Ingredience:
cca 3 kg jablek,
1 kgcukru,
1/4 l vody,
200 gkandovaného ovoce,
1 velká PL želatiny,
případně 2 cl rumu nebo brandy.
Příprava:
Oloupaná jablka zbavená jádřinců rozkrájíme a svaříme s cukrem ve vodě na husté pyré. Mezitím si dáme nabobtnat želatinu a pokrájíme na kousky kandované ovoce. Do horkého pyré vmícháme připravenou želatinu a občas znovu promícháme. Bábovkovou formu vymažeme olejem. Do chladnoucího pyré přimícháme kandované ovoce a alkohol. Vlejeme do formy a dáme ztuhnout na 24 hodin do ledničky. Před podáváním formu krátce postavíme do mísy s horkou vodou, aby se nám bábovka dobře vyklopila. Zdobíme šlehačkou a kopečkem vanilkové zmrzliny nebo kouskem polárkového dortu.
Bábovka ze sodovky
Ingredience:
450 g polohrubé mouky,
1 prášek do perníku,
300 g pískového cukru,
2 vejce,
10 lžic oleje,
1 sodovka (0.33 l),
případně kakao.
Příprava:
Vše smícháme dohromady. Třetinu těsta můžeme obarvit kakaem. Těsto vylijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vytřené formy a pečeme v předehřáté troubě 45 - 60 minut.
Poznámka:
Bábovku jsem včera připravila. Použila jsem 250 g moučkového cukru a bábovka je sladká ažaž. Nejdříve jsem vyšlehala vejce s olejem, pak postupně přišlehala cukr a prosátou mouku rozmíchanou s práškem do perníku spolu se sodovkou. Těsto jsem vylila do srdíčkové formy. Výsledkem byl krásně vysoký moučník.
Bábovka z vaječného likéru doba přípravy je cca 40m
Ingredience:
5 vajec, 200g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 250 ml vaječného likéru, 250 ml oleje (slunečnicový), 300g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2-3 lžíce kakaa, tuku a hrubá mouka na formu. Na polevu 100g čoko. na vaření a 100 g mléčné čokolády asi 50g tuku Omega
Příprava:
Nejprve oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přídáme vaječný likér, olej a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Do vymazané formy nalejeme polovinu světlého těsta, druhou obarvíme kakaem a dáme na světlé těsto. Nakonec ještě protáhneme lžící dokola pro hezší vzhled na řezu. Pečeme při 180°C asi 45 m. Po vychladnutí rozpustíme (ve vodní lázni) mléčnou čokoládu a tuk a dobře promícháme. Nalijeme na bábovku a dobře potřeme i strany. Na hodinku dáme do lednice.
Bílý mouřenín
Ingredience:
3 žloutky,
230 g cukru,
2 balíčky vanilinového cukru,
2 kapky pečivového oleje s mandlovou příchutí,
150 g bílé strouhanky,
1/4 balíčku prášku do pečiva,
sníh ze 3 bílků,
šlehačka podle přání
Poleva:
70 g čokolády,
70 g másla
Příprava:
Žloutky a cukr třeme do zpěnění, přidáme ostatní přísady a nakonec tuhý sníh.
Pečeme v dobře vymazané a strouhankou vysypané babovkové formě asi 40min. při středním ohni.
Vystydlou bábovku přetáhneme čokoládovou polevou a do středu navršíme čepici šlehačky.
Poleva:
V rozpuštěné čokoládě necháme změknout máslo, hladce vymícháme a koláč tím přelijeme. Starý recept.
Bramborová bábovka
Ingredience:
80 g rostlinného tuku,
2 žloutky,
sníh ze 2 bílků,
150 g pískového cukru,
1 vanilkový cukr,
šťáva z poloviny citrónu,
250 g hrubé mouky,
250 g vařených brambor,
1 prášek do pečiva,
tuk a hrubá mouka do formy.
Příprava:
Tuk utřeme s cukry a žloutky do pěny, přidáme za stálého tření citrónovou šťávu a vychladlé, jemně nastrouhané brambory a třeme ještě 10 minut. Mouku promícháme s práškem do pečiva a smícháme ji současně s pevně ušlehaným sněhem. Těsto vložíme do dobře vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě 45 minut.
Pendina poznámka:
Je možné ještě přidat 2-3 lžíce mléka a cca 50 g škrobové moučky. Těsto musí být husté. Je-li těsto řídké, snadno se udělá brousek.
Bramborová bábovka ve dvou barvách.
Ingredience:
120g másla
150g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
4 žloutky
sůl
30g kvasnic
450g hrubé mouky
2 středně velké ve slupce uvařené brambory
O.25l mléka
30g kakaa
máslo a strouhanka na vymazání formy
moučkový cukr na pocukrování
Příprava:
Máslo dobře našleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáváme žloutky jeden po druhém a potom přidámevykynutý kvásek (kvasnice, trocha vlahého mléka a trocha cukru), přisypeme prosátou mouku se solí a na jemno nastrouhané oloupané brambory. Zamícháme dovnitř zbytek vlahého mléka a vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na dvě části. Do jedné zamícháme kakao, které jsme rozpustili v horké vodě s trochou cukru.
Obě těsta necháme vykynout na vlahém místě. Pak je vložíme do připravené formy tak, že nejdříve dáme polovinu bílého těsta, na něj kakaové a nahoru rozetřeme zbytek bílého těsta. Znovu necháme vykynout a nakonec upečeme bábovku v předem vyhřáté troubě do zlatova, až se odděluje ode stran formy a když zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá.
Upečenou bábovku vyklopíme a pocukrujeme. Vychladlou krájíme na dílky.
Buchtová bábovka v silikonové formě (pro Kozorohy)
Ingredience:
Labužníci Představte si, že vytáhnete z mrazáku silikonový plech s koláčem, dáte ho do trouby, a když je hotovo, plech umyjete, srolujete a strčíte do šuplíku Fantazie? Nikoli. Čistá realita.
500 g hladké mouky,
120 g tuku na pečení,
100 g cukru,
30 g droždí,
1 vejce,
1 žloutek,
cca 2,5 dl mléka,
sůl,
různé náplně (alespoň 3 druhy),
mouka na vál;
Vyberte si náplně:
1. Tvarohová - 150 g měkkého tvarohu,
50 g moučkového cukru,
1 vejce,
1,5 PL sladké smetany,
25 g rozinek.
2. Maková - 130 g mletého máku,
2 dl mléka,
55 g krupicového cukru,
kousek citronové kůry,
špetka mleté skořice.
3. Jablečná - 250 g jablek,
60 g krupicového cukru,
trochu mleté skořice,
mletý perník na zahuštění.
4. Povidlová - 125 g švestkových povidel,
cukr dle potřeby,
1/2 PL rumu,
kousek citronové kůry.
Příprava:
Droždí rozmícháme se lžičkou cukru, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Nalijeme ho do mísy s prosátou moukou, cukrem, celým vejcem a žloutkem, špetkou soli a rozpuštěným tukem a zpracujeme hladké nelepivé těsto, které poprášíme moukou a necháme na teplém místě vykynout. Pak ho rozválíme na pomoučeném válu na silnější plát, vykrájíme z něj čtverečky a tvoříme z nich buchty, které plníme střídavě různými náplněmi.
Buchty naskládáme jednu vedle druhé do bábovkové silikonové formy, necháme ještě chvíli dokynout a pak ve vyhřáté troubě upečeme. (zdroj neuvádí stupně Celsia, ale protože silikon snese teplotu až do 240° C, pečte na tolika stupních, co máte na vlastní troubě odzkoušené.)
1. Tvarohová náplň:
Tvaroh smícháme s cukrem, žloutkem, smetanou a rozinkami. Z bílku ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do tvarohové směsi.
2. Maková náplň:
Mléko uvedeme do varu, přidáme mletý mák a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ještě teplou směs osladíme, přidáme strouhanou citronovou kůru a skořici, promícháme a necháme vychladnout.
3. Jablečná náplň:
Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, nastrouháme je na hrubém struhadle a rozvaříme. Přidáme cukr a skořici, promícháme a necháme vychladnout. Podle potřeby náplň zahustíme mletým perníkem.
4. Povidlová náplň:
Povidla zředíme vodou, podle potřeby osladíme, vmícháme rum a strouhanou citronovou kůru a promícháme.
Tip:
Pokud se vám nechce balit s buchtami, vyválejte těsto na plát a rozdělte na něj ve vodorovných pruzích jednotlivé náplně. Mezi každým pruhem nechte mezeru. Těsto stočtě do rolády a naplňte jím bábovkovou formu. Při krájení bábovky se mozaika objeví také.
Burgundská bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
200g másla
200g cukru
4 vejce
250g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
skořice
100g čokolády na vaření
1/8 litru červeného vína
Příprava:
Utřeme máslo, cukr, žloutky, postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a víno. Ke konci vmícháme nastrouhanou čokoládu a ušlehané bílky. Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 45-50 minut v elektrické troubě vyhřáté na 180°C (horkovzdušná cca 160°C).
Citronova babovka
Ingredience:
200 g mekkeho masla nebo margarinu
200 g cukru
spetka soli
2 cajove lzicky citronove kury
5 vajec
240 g mouky
50 g maizeny (skrobu)
3 cajove lzicky prasku do peciva
100 ml mleka
11 pol. lzic citronove stavy
3 pol. lzice pomerancove stavy
Poleva:
120 g praskoveho cukru
3 pol. lzice citronove stavy
1 pol. lzice velmi horkeho ztuzeneho tuku (napr. Ceres)
Příprava:
Mekke maslo, cukr, sul a citronovou kuru nejmene 8 minut slehame. Pridame vejce jedno po druhem, asi kazde 1/2 minuty jedno.(Muzeme pridavat jenom zloutky a snih pridat nakonec.) Dobre uslehame. Pridame prosatou mouku, prasek do peciva a skrob. Nakonec pridame stridave mleko a citronovou stavu.
Testo nalijeme do vymazane a vysypane babovkove formy(asi 2 l obsah). V predehrate troube na 175 °C (horkovzdusna 150°C) peceme asi 45 minut. Po upeceni nechame asi 5 minut odpocivat, potom vyklopime z formy.
Hned nekolikrat propichneme a polijeme citronovou a pomerancovou stavou. Nechame vychladnout.
Nakonec polijeme polevou.
Citronová bábovka s exotickým ovocem doba přípr.je cca60 min
Ingredience:
1 balení směsi na třené těsto,
citronová šťáva,
strouhaná kůra z 1 citronu,
tuk na vymazání formy,
moučkový cukr,
100 g kumkvatů,
1 malý ananas,
1 papája,
1 karambola,
100 g angreštu, několik lístků meduňky na ozdobení
Příprava:
1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto v prášku dáme do misky a přimícháme 6 lžic citronové šťávy a kůry. Vložíme do vymazané malé bábovkové formy a pečeme cca 40 min.
2. Zbytek citronové šťávy smícháme se 2 lžicemi moučkového cukru, koláč několikrát propíchneme, pokropíme šťávou a necháme vychladit.
3. Kumkvaty omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Ananas a papáju oloupeme. Ananas rozčtvrtíme, odstraníme dřevnatou část a dužinu nakrájíme. Papáju rozpůlíme, odstraníme zrníčka a rozkrájíme.
4. Karamboly nakrájíme na plátky. Angrešt rozpůlíme. Plody promícháme, pokapeme 2 lžícemi citronové šťávy, poprášíme cukrem a necháme odležet. Naplníme dutý vnitřek bábovky.
Čokoládovo-rumová bábovka doba přípravy je cca cca 40 minut
Ingredience:
250g masla, 250g cukr moucka
4 vejce, vanilka, 80 g tucneho tvarohu, nejlepe vymackat v uterce
170ml rumu, 1 pol. lzice skrobu, 250g hl. mouky, 1 prasek do peciva
100g kvalitni horke cokolady, 70 %
30g kakaa
30ml mleka
50g hrube nasekane cokolady
Příprava:
Maslo naslehat s cukrem, postupne pak zaslehavat vajicka, vanilku a tvaroh. Zamichat rum, mouku a skrob.
Ve vodni lazni rozehrat cokoladu a spolecne s mlekem a kakaem zamichat tak do 2/3 testa. do vymazane formy naplnit nejdrive svetle testo, pak zasypat sekanou cokoladkou a pridat zbytek testa.
Dat do predehrate trouby a pect pri cca 170°, rychlovzduch tak 150°.
Dvoupatrová bábovka s kokosem
Ingredience:
400 g polohrubé mouky,
1 sáček kypřícího prášku do pečiva,
3 vejce,
150 g pískového cukru,
40 g kakaa,
150 ml oleje,
cca 150 ml mléka nebo vody,
100 g nastrouhaného kokosu,
olej na formu, polohrubá mouka na vysypání formy,
100 g čokolády na vaření nebo tmavá čokoládová poleva v sáčku.
Příprava:
Mouku prosejeme s kypřícím práškem do pečiva. Vejce rozšleháme s cukrem, který jsme prosili spolu s kakaem, pak postupně přilijeme olej a šleháme do pěny. Po částech přidáme, střídavě s mlékem, mouku a nakonec vmícháme kokos (2 lžíce kokosu si odložíme).
Těsto rozdělíme, větší část nalijeme do formy o průměru 24 cm, zbylé těsto do malé formičky (obě formy vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou), vložíme do trouby vyhřáté na 180° C a pečeme 20 minut, potom teplotu zvýšíme a těsto dopečeme (u malé formy bude čas potřebný na upečení o málo menší, nezapomeňte ho hlídat, ať se Vám bábovka nepřipálí).
Formy vyjmeme z trouby na drátěnou podložku, po 10 minutách je obrátíme a bábovky vyklopíme. Po vychladnutí posadíme malou bábovku na velkou. Čokoládu rozlámeme, zastříkneme horkou vodou, pak nádobu vložíme do horké vodní lázně a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Tekutou čokoládou přelijeme bábovky a po krátkém zaschnutí ještě posypeme zbylým kokosem.
Poznámka: Hotovou polevu připravíme podle návodu na sáčku.
Tip: Bábovky můžeme jen pocukrovat, či polít čokoládovou nebo jinou polevou a posypat barevným máčkem. Pokud nechceme bábovku dvoupatrovou, všechno těsto vlijeme pouze do velké bábovkové formy.
Francouzská slaninová bábovka recept je určen pro 20 osob(y)
Ingredience: příprava - 40 minut kynutí cca 45 minut pečení cca 50 minut
500 g bílé špaldové mouky,
1 lžička mořské soli,
40 g droždí,
1 lžíce cukru,
300 ml vlahého mléka,
150 g tekutého másla,
1 vejce,
100 g slaniny,
30 g vlaš. ořechů
Příprava:
1. Mouku smícháme se solí. Uprostřed vymáčkneme důlek a v něm rozmícháme rozdrobené droždí, cukr a 5 lžic mléka. Kvásek necháme 15 min. kynout.
2. Přidáme máslo a zbylé mléko, vmícháme vejce. Vypracujeme těsto, přikryjeme je čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi 30 min. kynout.
3. Troubu předehřejeme na 200 °C. Slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme dozlatova a necháme vychladnout. Ořechy posekáme nahrubo.
4. Těsto ještě jednou prohněteme, při tom vmícháme slaninu a ořechy. Těstem naplníme vymazanou bábovkovou formu. Necháme ještě jednou vykynout (po okraj formy) a pečeme asi 50 min.
5. Bábovku necháme 10 min. chladnout, poté ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku, aby zcela vychladla.
Hrnečková šlehačková bábovka
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek moučkového cukru
3 celá vejce
1 vanilkový cukr
1/2 kypřícího prásku
trochu strouhané citronové kůry
1 smetana
Příprava:
Bábovkovou formu vytřeme sádlem a vyspeme strouhankou. Všechny suroviny postupně smícháme dohromady a vlijeme do formy. Do poloviny těsta můžeme přidat kakao. Dáme péci do středně vyhřáté trouby. Hotovou bábovku pocukrujeme a podáváme.
Hrnečková cuketová bábovka
Ingredience:
2 - 2 1/2 hrnečku polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
1 hrneček cukru krupice,
1 vanilkový cukr,
2 vejce,
5 PL oleje,
1 hrneček mléka,
1 hrneček nastrouhané cukety,
1 PL kakaa,
50 g najemno nakrájených lískových oříšků,
tuk na vymazání,
hrubá mouka na vysypání bábovkové formy;
Příprava:
Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, žloutky, olej, mléko, nastrouhanou cuketu, kakao a nakrájené oříšky. Vymícháme těsto a zlehčíme tuhým sněhem z bílků. Naplníme formu a upečeme při 160 °C. Pomocí špejle zjistíme, zda je bábovka upečená. Hotovou pocukrujeme nebo přelijeme čokoládovou polevou.
Hrnková černá ananasová bábovka doba přípravy je cca 2 hodiny
Ingredience: - měříme na čtvrtlitrové hrnky:
2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva,
1 hrnek cukru krupice,
1/2 hrnku oleje,
1 vanilkový cukr (nemusí být),
1/2 hrnku strouhaných ořechů (vlašských nebo lískových),
2 vejce,
100 g strouhané hořké čokolády,
mléko dle potřeby (asi 1/2 hrnku),
rum,
1 ananasový kompot
tuk, strouhanka na formu
Na ozdobu: čokoládová poleva, půlky ořechů, barevná rýže
Příprava:
Ananas slijeme, nakrájíme na drobné kostičky, zakapeme několika lžícemi rumu, přisypeme ořechy, promícháme a necháme odstát (ananas se v oříškách obalí). Nejlépe v robotu ušleháme vejce, olej, cukry a strouhanou čokoládu do pěny. Do napěněné hmoty zamícháme mouku s práškem do pečiva střídavě s mlékem a nakonec ananas s ořechy. Promícháme a vlijeme do vymaštěné a vysypané formy. Pečeme při 180 °C asi 45 minut, ke konci pečení teplotu snížíme cca na 160 °C. Upečenou a vychladlou bábovku můžeme zdobit dle libosti. Dobrá je čokoládová poleva extra tmavá, ořechy a barevná cukrová rýže.
Poznámka: nechceme-li bábovku, tak se z uvedené dávky těsta dají upéci 2 chlebíčky ve střední formě.
Italská bábovka doba přípravy je cca 70 minut
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva,
250 gmásla nebo rostlinného tuku (Hera, Lukana),
1 hrnrk cukru krupice,
3 PL rumu,
4 vejce,
1 ČL skořice,
1 balíček bonbonů Milánská směs,
špetka soli,
Poleva:
100 gčokolády na vaření, 100 gztužený 100 % tuk
Na ozdobu:
20g čokoládových pecek nebo jiných čokoládových ozdob
Příprava:
Máslo utřeme s cukrem a rumem. Postupně zašleháváme vejce a třeme do zhoustnutí. Zlehka vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí a solí. Nakonec přidáme Milánskou směs. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 1 hodinu. Po vychladnutí bábovku polijeme čokoládovou polevou, zdobíme čokoládovými peckami a čerstvým ovocem.
Jablečná bábovka
Ingredience:
250 g cukru
300 g nastrohaných jablek
300 g polohr. Mouky, 1 prášek do pečiva
80 g tuku / máslo, hera /
3 vejce, 1 vanilkový cukr
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
Utřeme tuk do pěny s cukrem, přidáme celá vejce, vanilkový cukr, nastrouhaná jablka a mouku s práškem do pečiva, lehce dobře promícháme a dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy.Zvolna pečeme asi 1 hodinu. Tuto bábovku peču dlouho, vydrží dlouho vláčná.
Tip: doporučuji přidat do těsta hrubě nasekané ořechy a rozinky namočené v rumu.
Jablečná bábovka s kakaovým pudinkem doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
400 g nastrouhaných jablek, 300 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 2 vejce, 1,5 dcl oleje
1 prášek do pečiva, kakaový pudink-prášek, mléko podle potřeby aby vzniklo středně husté těsto,
možno rozinky nebo ořechy.
Příprava:
Všechno smícháme a pečeme ve vymazané a moukou vysypané bábovkové formě asi 45 minut při teplotě kolem 200 stupňů.Bábovka díky kakaovému pudinku chutná trochu perníkově.
Jablkovo - skořicová vláčná bábovka.
Ingredience:
2 1/2 hrnku polohrubé mouky, 1 lžíce pomleté skořice, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička soli, 1/2 lžičky jedlé sody
230g másla, 1 1/2 napěchovaného hrnku světle hnědým cukrem, 4 velká vejce
6 Granny Smith (zelených) jablek, oloupaných a bez jadřince, nakrájených na tenké plátky
Poleva:
1 hrnek mletého cukru + 1-2 lžíce horké vody ochucené citronem umíchat dohusta ale tekuta
Příprava: Předehřát troubu na 180°C.
V míse smíchat metlou mouku, skořici, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
V jiné míse smíchat máslo, hnědý cukr a vejce. Vše našlehat do hladka. Postupně přidávat suché ingredience a zamíchat je dovnitř. Pozor nepřemíchat. Pomocí stěrky vmíchat dovnitř jablka.
Směsí naplnit 3l velkou bábovku s nelepivým povrchem. Uhladit povrch a dát péct asi 50-60min., nebo až zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá. Nechat zchladnout ve formě asi 15min. a potom bábovku vyklopit na mřížku a nechat ji úplně vystydnout.
Umíchat polevu hustou natolik, aby se dala lít. Položit mřížku s bábovkou nad plech s okrajem vyložený papírem a polít bábovku tak, aby její části byly bez polevy.
Jablkovo - ořechová vláčná bábovka.
Ingredience:
Bábovka:
3 vejce,
1 1/2 hrnku rostlinného oleje,
2 hrnky krupicového cukru,
2 1/2 hrnku polohrubé mouky,
2 lžičky prášku do pečiva,
1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku,
2 lžičky mleté skořice,
špetka tlučeného hřebíčku,
3 středně velká jablka, oloupaná a bez jadřinců, pokrájená na kostky,
1 hrnek na hrubo posekaných vlašských ořechů,
Poleva:
4 lžíce másla (60 g),
100 g hnědého cukru,
6 lžic mléka,
Příprava: Formu na bábovku vymastit a vysypat moukou. Předehřát troubu na 180°C.
Do krémova utřít olej, vejce a cukr. Postupně po troškách přidávat mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí, hřebíčkem, muškátovým oříškem a dobře ji dovnitř zamíchat (těsto bude husté). Lehce vmíchat jablka a ořechy a vše vložit do připravené formy. Péct tak 30 minut. Po upečení bábovku vyklopit a dlouhou špejlí ji propíchat.
Připravit polevu:
V kastrolku smíchat všechny ingredience. Nechat je přijít do varu a za stálého míchání vařit 3 minuty. Odstavit a pomocí lžíce polít bábovku tak, že stéká dolů po stranách. Nahoře se může posypat trochou posekaných ořechů. Bábovku nechat odpočinout alespoň 24 hodin před krájením.
TIP: Bábovka se může jenom pocukrovat.
Jarní tvarohová bábovka (beránek)
Ingredience:
250g pol. mouky
250g cukru
250g tuku (másla, hery)
250g tvarohu
3 vejce
1 prášek do pečiva
čokoládová poleva
+ oříšky, rozinky, citronová kůra...
Příprava:
vše smíchat,
nejlépe sníh z bílků nakonec, ale lze i vše najednou,
nalít do formy na bábovku nebo beránka, upéct asi při 180 stupních, po vychladnutí polít čokoládovou polevou
Jogurtová bábovka s malinami doba přípravy je cca 4 hodiny
Ingredience:
250 g mražených malin,
3 plátky červené želatiny,
šťáva z 1 citronu,
1 lžíce malinového základu,
40 g cukru,
1 vanilkový lusk,
6 plátků bílé želatiny,
500 g bílého jogurtu (3,5 % tuku),
30 g mletých mandlí,
několik čerstvých malin na ozdobu
Příprava:
1. Maliny rozmrazíme. Plátky červené želatiny namočíme do studené vody. Maliny s malinovým základem a 20 g cukru prolisujeme. Želatinu rozpustíme a přimícháme do malinové šťávy. Podélně rozřízneme vanilkový lusk a vydlabeme dřeň.
2. Namočíme bílou želatinu. Smícháme jogurt, mandle, vanilkovou dřeň a zbylý cukr. Želatinu rozpustíme a přidáme do dortové směsi. Bílý i červený krém necháme chvíli táhnout. Bábovkovou formu vypláchneme studenou vodou.
3. Střídavě vršíme bílý a červený krém, 3 hod. chladíme, vyklopíme. Bábovku ozdobíme malinami.
Kávovo-šlehačková bábovka doba přípravy je cca 1hod.
Ingredience:
4 celá vejce
170 g cukru krupice
270 g polohrubé mouky
1 šlehačka ( 250 ml )
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
šťáva z 1 malého citrónu
3 - 4 kávové lžičky rozpustné kávy ( Nescafé Espresso )
mandle ( nemusí být )
Příprava:
Do mísy dáme 4 celá vejce, vanilkový cukr, cukr krupici a šlehačem
( metlama ) šleháme. Šlehačku ohřejeme a rozpustíme v ní kávu. K našlehanému těstu přidáme mouku a prášek do pečiva a postupně přiléváme šlehačku s kávou. Zamícháme a přidáme šťávu z citrónu. Formu na bábovku vymažeme a vysypeme moukou. Těsto do ní nalejeme a dáme péci při cca 170°C asi 45 minut.
Kefírová zdravá, ale moc dobrá bábovka.
Ingredience:
2 vejce
0.2l moučkového cukru
0.2l oleje
0.5l kefíru, nebo kyšky
400g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
trocha hrozinek, ořechů a kandovaného ovoce
Příprava:
Vejce s cukrem našleháme do pěny a za stálého šlehání přidáme olej. Potom střídavě přimícháme mouku s práškem do pečiva a s kefírem. Nakonec přidáme posekané hrozinky, ořechy a kandované ovoce.
Těsto nalijeme do větší vymazané a hrubou moukou (nebo strouhankou, piškotovými drobečky atd.) vysypané bábovkové formy a pomalu pečeme v předem vyhřáté mírné troubě.
Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem.
Koňaková bábovka
Ingredience:
5 vajec
200g cukru krupice
vanilkový cukr
250 ml vaječného koňaku
250 ml oleje
300g polohrubé mouky
prášek do pečiva
2 – 3 lžíce kakaa
tuk a hrubá mouka na formu
Příprava:
Nejprve oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme vaječný koňak, olej a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Do vymazané formy nalijeme polovinu světlého těsta, druhou obarvíme kakaem a dáme na světlé těsto. Nakonec ještě protáhneme lžící dokola pro hezčí vzhled na řezu. Pečeme při 180 °C asi 45 minut.
Před podáváním nechte vychladit v ledničce.
Light jablečná bábovka (pro Panny)
Ingredience:
3 vejce,
100 g moučkového cukru,
1 vanilkový cukr,
1 PL oleje,
1 dl horké vody,
200 g nahrubo nastrouhaných jablek,
150 g polohrubé mouky,
1 KL prášku do pečiva,
tuk na vymazání,
strouhaný kokos na vysypání bábovkové formy;
Příprava:
Žloutky našleháme s moučkovým cukrem, olejem a horkou vodou do pěny. Ušleháme pevný sníh s vanilkovým cukrem. Do pěny vmícháme nastrouhaná jablka, prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehčíme sněhem. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a zvolna upečeme v mírně vyhřáté troubě.
MAKOVÁ BÁBOVKA doba přípravy je cca 30 minut
Ingredience:
1hrnek / 1/4 litru / umletého máku, 1 a 1/2 hrnku polohr. mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek vlažného mléka,
1 hrnek cukru krupice, 2 celá vejce, 1 vanilk. cukr, 1 prášek do pečiva
Příprava:
Všechny přísady se smíchají dohromady, těsto vylejeme do vymazané a vysypané bábovkové formy.
Maková bábovka
Ingredience:
500 gpolohrubé mouky,
větší špetka soli,
citronová kůra z poloviny citronu,
100 gcukru,
1 vanilkový cukr,
kostka droždí (42 g),
1/4 l mléka,
1 vejce,
120 gmásla
Náplň:
180 gmáku, 1/4 l mléka, 120 gcukru, 1 lžíce medu, 1/2 lžičky skořice,
1 žebro čokolády, citronová kůra, 1 lžička másla
Příprava:
Ve vlažném mléce rozmícháme lžíci cukru, lžíci mouky a rozdrobíme droždí. Na
teple necháme vzejít kvásek. Mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru a vejce
smícháme, vlijeme vzešlý kvásek, promícháme, přidáme rozehřáté máslo a
vypracujeme husté hladké těsto, které se nelepí na vařečku.
Přikryjeme ho utěrkou a na teple necháme vykynout. Mezitím si svaříme mletý mák s mlékem, přidáme ostatní přísady a necháme ochladit. Vykynute těsto zformujeme na plát, pokryjeme hustou náplní, svineme, vložíme do vymaštěné formy, ještě chvíli necháme kynout a pak upečeme. Ze stejného těsta můžeme připravit i makový závin nebo makové buchty.
Makovo-hrušková bábovka doba přípravy je cca 1 hodinka
Ingredience:
4 vejce,
150 g kompotových hrušek,
1 vanilkový cukr,
200 g moučkového cukru,
100 ml mléka, 150 ml oleje,
200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva,
50 g celého máku, 50 g kandovaného ovoce, nejlépe červené barvy,
tuk a hrubá mouka na bábovkovou formu,
moučkový cukr na posypání hotové bábovky,
Příprava:
Nejdřív oddělíme žloutky od bílků a kompotované hrušky necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Žloutky vyšleháme s vanilkovým a polovinou moučkového cukru do pěny. Pak přidáme mléko, olej a promícháme. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh a obě hmoty spojíme. Po smíchání vmícháme celý mák, prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, nakrájené hrušky a kandované ovoce.
Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Hotové těsto naplníme do formy a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě při 150°C asi 50 minut.Upečenou bábovku necháme ve formě krátce zchladnout a pak ji opatrně vyklopíme- můžeme dát na horní část mokrou, studenou utěrku a tím napomůžeme vyklopení a bábovka tak povolí. Vychladlou bábovku posypeme moučkovým cukrem a můžeme ještě navrch ozdobit kandovaným ovocem pro oko.
Medová bábovka od Lídy"
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky o obsahu 0,3 l, 1 hrnek hladké mouky,
1 1/2 hrnku cukru, 2 PL kakaa, 1 sáček prášku do perníku, 1 PL kandovaného ovoce,KL skořice.
1/2 hrnku oleje, 1/2 hrnku vody, 2 vejce,
3 PL medu,
1 hrnek hrubě nastrouhaných jablek,
podle potřeby přidat vlahé mléko
Příprava:
1/2 Do mísy dáme mouku, promícháme s cukrem, přidáme kakao, prášek do perníku, kandované ovoce a skořici.
Olej s vodou a vajíčky rozkvedláme, přidáme med a necháme rozpustit.
Vlijeme do mísy a řádně proděláme. Úplně nakonec přidáme nastrouhaná jablka. Promícháme a vlijeme do vymazané a vysypané formy.
Pečeme v předem vyhřáté troubě. Zpočátku 15 min na 170 °C, pak teplotu zmírníme a dopékáme po dobu asi 35 min. Záleží na typu trouby.
Mrkvová bábovka
Ingredience:
2 hrnky cukru,
4 vejce (žloutky utřeme s cukrem, z bílků ušlehaný sníh přidáme až naposled),
2 hrnky hladké mouky,
3 ½ - 4 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve (asi 450 g),
1 plný hrnek oleje,
1 CL sody Bicarbon nebo prášku do pečiva,
1 CL drceného hřebíčku,
1 CL drcený muškátový květ,
troška soli,
1 hrnek nahrubo posekaných ořechů
Příprava:
Žloutky utřeme s cukrem, přidáme postupně všechny ingredience, (mimo sněhu z bílků, který přidáme naposled) dobře vymícháme a nakonec přidáme ušlehaný tuhý sníh z bílků. (Pokud jsou vajíčka malé, klidně můžeme dát 5).
Formu dobře vymažeme a taky dobře vysypeme.
Naplněnou bábovku vložíme do předehřáté trouby a pečeme pomalu asi 70 minut při 150 stupních C.
Samozřejmě, že záleží v jaké formě bábovku pečete, proto je nutné ji poprvé hlídat a vyzkoušet špejlí, zda je hotová. Já bábovku pekla v těžké titanové formě, tak je možné, že bábovka pečená v tenké teflonce bude upečená dříve.
Nadýchaná mramorová bábovka s jemnou nugátovou
polevou doba přípravy je cca 90 minut
Ingredience:
těsto:
350 gmásla, 300 gcukru, 2 balíčky vanilk. cukru, špetka soli,
6 vajec,
4 cl rumu, 500 gpolohr. mouky, 1 kypřící prášek, 175 ml mléka,
30 gkakaa
ozdoba
200 gořechového nugátu, 30 g sekaných pistácií
mimoto: bábovková forma, tuk na vymazání
Příprava:
Těsto:
1. Máslo, cukr, vanilk. cukr a sůl ušleháme do pěny. Postupně přidáme vejce a šleháme, dokud se cukr zcela
nerozpustí.
2. Přidáme rum, mouku s kypřícím práškem, mléko a mícháme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na
vařečku.
Dokončení:
1. Troubu předehřejeme na 175 ° C. Vymastíme formu, naplníme 2/3 těsta a povrch uhladíme. Do zbývajícího
těsta zamícháme kakao a navršíme na světlé těsto. Pomocí vidličky obě těsta lehce promícháme. Pečeme
55 - 60 minut.
2. Po vyjmutí z trouby necháme bábovku krátce ve formě vydusit. Vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme
vychladnout.
Ozdoba:
Nugát nakrájíme na kousky a v nerezové misce v horké vodní lázni zvolna rozpustíme. Naléváme v tenkých pramíncích na bábovku. Než poleva ztuhne, posypeme bábovku sekanými pistáciemi.
Ovocná celozrnná bábovka doba přípravy je cca 2 hod
Ingredience:
170 ml vlažného mléka, 2 lžíce cukru, 30 g droždí, 2 lžíce hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 150 g celozrnné mouky, 100 ml oleje, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička skořice, 2 tlučené hřebíčky (nemusí být), 150 g hrubě sekaných vlašských ořechů, 150 g pokrájeného sušeného ovoce (předem namočeného - fíky, meruňky, švestky), 100 g rozinek, tuk na formu
Příprava:
Z mléka, cukru, hladké mouky a droždí uděláme kvásek. Ostatní přísady dáme do mísy, promícháme a zaděláme vzešlým kváskem těsto, které se nesmí lepit na vařečku. Dobře se zpracovává v robotu. Bábovkovou formu silně vymažeme tukem, do formy urovnáme těsto, ve formě necháme nakynout asi 40 minut. Potom upečeme ve vyhřáté troubě nejprve asi na 200 °C a po zapečení snížíme teplotu na 150 °C a dopečeme. Celková doba pečení je cca 50 minut. Po upečení necháme chvíli prochladnout ve formě, vyklopíme a velmi bohatě posypeme cukrem. Nejlepší je bábovka asi 2 dny rozležená.
Perníková bábovka doba přípravy je cca 45 minut
Ingredience:
2 hrnky hladké mouky,
1 hrnek cukru krupice,
1/2 hrnku oleje,
1 a půl hrnku mléka,
2 vejce,
2 lžíce kakaa,
1 prášek do perníku,
čokoládová poleva
citronová poleva
Příprava:
Vejce, cukr a olej umícháme do pěny.
Postupně přidáme ostatní suroviny.
Směs pořádně promícháme a nalejeme do vymazané a kokosem
vysypané formy.
Pečeme asi 45 minut.
Doporučená příloha: Po vychladnutí polejeme čokoládovou a citronovou polevou.
Plněná ananasová bábovka (pro Blížence)
Ingredience:
120 g polohrubé mouky, 100 g škrobové moučky, 125 g másla nebo rostlinného tuku,
150 g moučkového cukru, 4 vejce, 1 PL citrónové šťávy, 1 ČL prášku do pečiva,
5 PL nadrobno pokrájeného ananasu, trochu hrubé mouky,
ananas na ozdobení;
Ananasový krém:
250 ml mléka, 1 pudink s ananasovou nebo vanilkovou příchutí, 125 g másla nebo rostlinného tuku,
80 g moučkového cukru, 1 vanilinový cukr, 3 PL drobně pokrájeného ananasu;
Kakaová poleva:
150 g moučkového cukru, 2 PL kakaa, 2 PL horké vody, 1 PL rozehřátého másla
Příprava:
Změklý tuk, cukr, celá vejce a citrónovou šťávu našleháme do pěny (nejlépe v elektrickém šlehači). Vmícháme škrobovou moučku, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a na malé kostičky pokrájený ananas poprášený moukou. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a v předehřáté troubě zvolna upečeme. Upečenou a vychladlou bábovku podélně rozřízneme, potřeme krémem a spojíme do původního tvaru. Povrch bábovky přelijeme kakaovou polevou a ozdobíme kousky ananasu. Po ztuhnutí polevy pokrájíme na plátky.
Příprava krému:
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Do šlehače vložíme tuk, moučkový a vanilinový cukr a našleháme do pěny. Postupně přidáváme pudink a nakonec lehce vmícháme drobné kostičky ananasu.
Příprava polevy:
Cukr smícháme s kakaem, přilijeme horkou vodu, rozehřáté máslo a umícháme dohladka. Je-li poleva hustá, přidáme ještě trochu vody.
Pomerančové bábovky
Ingredience:
příprava 35 minut, pečení 45 minut, 1 bábovka asi 1250 kcal
těsto:
500 g pšeničné mouky, 100 g cukru, špetka soli, 2 balíčky vanilkového cukru,
1 balíček suš.droždí, 230 ml vlažného mléka, nastrouhaná kůra z 1 pomeranče,
150 g změklého másla,
100 g oranžátu,
100 g nasekaných mandlí
zdobení:
2 zralé pomeranče, 50 g cukru
Příprava:
těsto:
1. Mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr, sušené droždí, mléko, pomerančovou kůru a máslo hněteme ručním hnětačem 4 - 5 minut. Povrch těsta lehce poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut na teplém místě kynout.
2. Oranžát nasekáme najemno a spolu s mandlemi pečlivě zpracujeme do těsta. Těsto rozdělíme na 3 díly. Tři středně velké květináče vymažeme tukem, naplníme těstem a necháme dalších 15 minut kynout. Troubu předehřejeme na 180°C a bábovky pečeme 40-45 minut.
Dohotovení:
1. Pomeranče omyjeme v horké vodě a osušíme. Kůru oloupeme na tenké dlouhé proužky. Z půlky jednoho pomeranče vymačkáme šťávu.
2. Zbylé pomeranče nakrájíme na tenké plátky. Pomerančovou šťávu svaříme s cukrem a vložíme pomerančové plátky, necháme přejít varem a sundáme ze sporáku. Proužky pomerančové kůry smícháme s 20 g cukru.
3. Bábovičky vklopíme a necháme vychladnout. Ozdobíme pomerančovými plátky a kůrou a necháme zaschnout.
Tip:Bábovky získají zvláštní aroma, přidáme-li do těsta jednu lžičku pomerančového likéru
Povidlová bábovka
Ingredience:
4 vejce
150g másla, 100g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce povidel
160g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva
hrstku vlašských ořechů
Příprava:
Žloutky, cukr, máslo, vanilkový cukr a 2 lžíce povidel ušleháme v hustý krém, do kterého opatrně vmícháme sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přisypeme ořechy, zamícháme. Formu vymažeme sádlem a vysypeme polohrubou moukou. Upečeme. Po upečení necháme asi 10 minut stát a pak ji vyklopíme.
Prezidentská bábovka – čokoládová doba přípravy je cca cca. 3 hod.
Ingredience:
1 vanilkový cukr, 20 dkg cukr krupice, 4 vejce,
30 dkg hladké mouky, 1 prášek do pečiva
20 dkg sekaných vlašských ořechů, 1 Hera nebo jiný tuk na pečení
20 dkg čokolády na vaření
1 šlehačka
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
V míse ušlehat vanilkový cukr, cukr krupici a celá vejce, potom vmíchat hladkou mouku s práškem do pečiva, polovinu nasekaných vlašských ořechů, celou rozpuštěnou Heru, 10 dkg nahrubo nastrouhané čokolády na vaření a nakonec šlehačku.
Do vymazané a vysypané formy na bábovku vlít asi polovinu těsta a posypat zbylými sekanými vlašskými ořechy a zbylou polovinou čokolády na vaření nasekanou na kousky. Potom dolít zbytek těsta.
Péct v předehřáté troubě na 150°C cca. 1,5-2 hod.
Pudinková bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
4 vanilkové pudinky, 1 prášek do pečiva,
1 sklenička moučkového cukru,
1 sklenička oleje,
4 vejce,
tuk, mouka na formu
čokoládová poleva:
150g ztuženého tuku, 80g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa- micháme ve vodní lázni.
Příprava:
Utřeme žloutky s cukrem a přimícháme pudinkové prášky s práškem do pečiva. Pak za stálého míchání přiléváme olej a nakonec lehce vetřeme sníh z bílků. Vzniklé těsto lijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a dáme péci do trouby. Vychladlou bábovku poléváme čokoládovou polevou.
Punčová bábovka
Ingredience:
Těsto:
3 sklenice mouky-polohrubé (420 g),
1 sklenice mléka,
5 vajec,
125 gměkkého másla,
42 gcerstveho droždí,
1/3 sklenice cukru - mletého,
3 lžíce mletých ořechů,
3 lžíce předem v rumu namočených a posekaných rozinek,
vanilkový cukr, vanilková esence (nemusí být), špetka soli
Punč: vodu podle potřeby (0,5 dl), 1 sklenici cukru krupice, šťáva z poloviny citronu, 30 g rumu (dle vlastní chuti)
Poleva: 1 sklenice cukru krupičkového, šťáva z poloviny citronu, vodu podle potřeby (1/3 sklenice)
Příprava:
42 g droždí utřeme s 1 lžici cukru, 2 lžícemi mouky a přilijeme 1 sklenici mírně ohřátého mléka. Kvásek mírně rozšlehané a dáme na teplé místo vykynout. Oddělíme žloutky od bílků. 5 žloutků důkladně ušleháme s 1/3 cukru, a z bílků ušleháme tuhý sníh.
Do ušlehaných žloutků přidáme rozpuštěné máslo, mouku, vanilkový cukr, esenci, ořechy, rozinky a vykynutý kvásek a ušlehaný tuhý sníh z 5 bílků. Těsto třeme tak dlouho až je hladké, lesklé a tvoří se v n2m vzduchové bublinky. Poté ho přendáme do bábovkove formy vymazané tukem (mělo by sahat do poloviny) a pečeme 50 až 55 minut při teplotě 190°C.
Uděláme punč:
Cukr vysypeme do vody a uvaříme, následně ochladíme,vmícháme citronovou šťávu a rum. Do bábovky upečené dozlatova uděláme otvory (pletací jehlou), do kterých následně nalijeme punč.
Připravíme polevu:
Z cukru a vody uvaříme sirup, přidáme citronovou šťávu, necháme vychladnout a dost dlouho šleháme. Když nám poleva začne bělat, tak ji nalijeme na upečenou bábovku.
Bábovku je nejlepší pokropit punčem, a polevou až další den.
Rumová bábovka
Ingredience:
180 g másla
200 g krystalového cukru
5 vajec
250 g hrubé mouky
80 g maizeny
1 prášek do pečiva
5 cl rumu
1/2 citrónu
1/2 pomeranče
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
Z pomeranče a citrónu si ostrouháme kůru, kterou budeme potřebovat do těsta.
Troubu rozehřejeme na 190°C.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme vejce, prosátou mouku s maizenou a kypřícím práškem a zlehka promícháme. Nakonec vmícháme rum, kůru z pomeranče a citrónu a po dvou polévkových lžících citrónové a pomerančové šťávy.
Nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 60 minut. Upečení otestujeme špejlí.
Vychladlé pocukrujeme moučkovým cukrem.
Rumová bábovka s kokosem doba přípravy je cca 60 minut
Ingredience:
300 gramů polohrubé mouky, 300 gramů cukru, 250 gramů másla(rostlinného tuku), 5 vajec, 4 lžíce kokosu, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 lžičky hořkého kakaa, cca 1 dcl rumu, podle potřeby(1 - 1,5 dcl) mléka
Příprava:
Máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky rozmixujeme dohladka. Přidáme mouku s práškem do pečiva, kakao rozmíchané v rumu, kokos, mléko a vše promícháme. Nakonec vmícháme sníh, těsto je dost husté tak není potřeba aby byl příliš pevný. Pečeme na 170 - 180 stupňů zhruba 45 minut. Těsto se často zdá být "zdrclé", ale bábovka se vždy podaří a je výborná.
Snadná tvarohová bábovka
Ingredience:
375 g měkkého tvarohu (1 a půl kostky)
1 Hera
250 g krystalového cukru
1 vanilkový cukr
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
4 vejce
rozinky (nemusí být)
olej na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy
Příprava:
Tvaroh, Heru, oba druhy cukru a vejce dáme do mísy a utřeme dohladka. Do směsi přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a promísíme. Vmícháme rozinky, dáme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 175°C asi 55-60 minut.
Slavnostní bábovka z vaječného likéru nebo muffiny doba přípravy je cca cca 1 hodina
Ingredience:
5 vajec,
200 g cukru, 1 vanilkový cukr,
1/4 l vaječného likéru, 1/4 l rostlinného oleje,
400 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva,
100 g sekané čokolády,
100 g sekaných loupaných mandlí nebo ořechů,
tuk, ořechy nebo mandle a strouhanka na formu
Na muffiny: vynecháme mandle nebo ořechy a do těsta přimícháme 200 g čerstvých nebo mražených malin, borůvek, rybízu nebo jahod
Příprava:
Vejce, oba druhy cukrů ušleháme do pěny. Přiléváme likér a olej a znovu zašleháme. Mouku promícháme s práškem do pečiva, sekanou čokoládou, ořechy (mandlemi) a přimícháme do těsta. Bábovkovou nebo věncovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a do žeber bábovky nalepíme půlky mandlí nebo ořechů. Do formy nalijeme těsto, uhladíme a pečeme při 180 °C v elektrické troubě (horkovzdušná 150 °C). Po zapečení teplotu snížíme a dopékáme. Doba pečení asi 45 minut. Po upečení necháme ve formě prochladnout, vyklopíme a posypeme cukrem.
Muffiny pečeme také při 180 °C, ke konci dopečeme na 160 °C.
Slavnostní velká bábovka (pro Býky)
Ingredience:
250 g másla,
250 g cukru,
8 žloutků,
500 g polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
50 g rozinek,
1/4 l smetany,
sníh z 8 bílků,
50 g mandlí
Příprava:
Máslo napěníme s polovinou cukru a žloutky. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a smícháme s omytými rozinkami. Přidáme ji pak střídavě se smetanou do žloutků utřených s polovinou cukru. Nakonec lehce vmícháme do těsta dobře našlehaný sníh z bílků, do něhož jsme zašlehali druhou polovinu cukru. Velkou bábovkovou formu dobře vymažeme máslem a místo strouhankou ji vysypeme oloupanými jemně rozsekanými mandlemi. Pečeme zvolna asi hodinu. Vpíchnutím špejle do bábovky zjistíme, je-li dobře propečená. Opatrně ji vyklopíme a hodně pocukrujeme.
Tvarohová bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
125g másla
2 kostky tvarohu, 150g mletého cukru (moučky),
4 vejce,
50g krupice, 1/2 prášku do pečiva,
50g kokosu, rozinky,
Příprava:
Máslo rozpustíme. Tvaroh, máslo, cukr, vejce utřeme dohladka. Přidáme krupici s práškem do pečiva a kokos. Zalijeme rozpuštěným máslem a dáme péci.
Vařená bábovka-vídeňská doba přípravy je cca cca 45 minut
Ingredience:
1/4 l mléka,
15 dkg másla (nebo jiného tuku),
15 dkg cukru krupice,
2 PL kakaa,
30 dkg polohrubé mouky (můe být i trochu víc podle hustoty),
1 vanilkový cukr,
1 prášek do pečiva,
1 celé vejce
Příprava:
Mléko, máslo, cukr a kakao svaříme a necháme úplně vychladnout. Do vychladlé hmoty zamícháme mouku, vanilkový cukr, prášek do pečiva a vejce. Vzniklé těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy. A teď pozor! Dáme do STUDENÉ trouby a pečeme na 150 stupňů asi 30-35 minut.Bábovka je velmi jemná, čokoládové chuti.
Višňová bábovka pro dospělé (pro Kozorohy)
Ingredience:
4 vejce,
180 g moučkového cukru,
1 vanilinový cukr,
1/4 l smetany ke šlehání,
280 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva,
400-500 g višní,
trochu hrubé mouky na obalení,
tuk na vymazání formy, hrubá mouka na vysypání formy;
Višňová poleva:
150 g moučkového cukru, 1 PL horké vody, 2 PL griotky (popřípadě rumu).
Příprava:
Nejdříve višně propláchneme, necháme okapat a vypeckujeme je. Žloutky utřeme s cukrem moučkovým a vanilinovým do pěnya vmícháme smetanu. Přidáme prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva a pevně ušlehaný sníh z bílků. Polovinu těsta rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy, poklademe višněmi poprášenými hrubou moukou a zakryjeme zbývajícím těstem. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme. Upečenou bábovku necháme vychladnout a ozdobíme polevou.
Příprava polevy:
Cukr zalijeme horkou vodou, griotkou a umícháme hladkou polevu.
Poznámka:Pokud připravujeme bábovku i pro děti, alkohol nahradíme jakýmkoli sirupem a snížíme dávku cukru...podle vlastní chuti.
Výborná bábovka s kořením doba přípravy je cca cca 1 hodina
recept je určen pro 12 osob(y)
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 balení prášku do pečiva, 1 hrnek pískového cukru, 1/4-1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mléka, 2 vejce, 1 vanilkové cukr, 1/2 hrnku sekaných ořechů, 2 lžičky skořice, špetka hřebíčku či badyánu
Příprava:
Mouku, cukr, prášek do pečiva smícháme dohromady s kořením. Potom přidáme mléko, vejce, olej a nakonec ořechy. Vymícháme polotekuté těsto a nalijeme ho do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě tak 45 minut.
Doporučená příloha: hotovou bábovku můžeme potřít marmeládou či šlehačkou
Zmrzlinová bábovka s ovocem doba přípravy je cca 35 minut
Ingredience:
1 kousek asi 250 kcal, 6 g bílkovin, 15 g tuků 20 g sacharidů
zmrzlina:
600 g různého bobulovitého ovoce (např. jahody, rybíz, maliny),
150 g jemného cukru,
1 bal. vanilkového pudinku,
450 ml suchého sektu,
600 g smetanového tvarohu,
4 podlouhlé piškoty,
600 ml smetany
mimoto: forma na bábovku (prům. 24 cm)
Příprava:
1. Ovoce zbavíme nečistot, omyjeme a necháme na kuchyňském papíru okapat. Maliny přebereme, několik jich odložíme stranou na ozdobení.
2. 150 g ovoce propasírujeme. Pudinkový prášek a 75g cukru rozpustíme v sektu a vmícháme do tvarohu. Piškoty rozdrobíme a zamícháme do tvarohové směsí. Za stálého přisypávání zbylého cukru ušleháme dotuha smetanu a opatrně ji vmícháme do krému.
3. Formu vypláchneme studenou vodou a postupně plníme krémovou směsi, ovocným pyré a čerstvým ovocem. Mrazíme nejméně 5 hodin, ale nejlépe přes noc. Nejlepší je teflonová forma.
4. Hodinu před podáváním vyklopíme zmrzlinovou bábovku z formy na podnos a dáme do chladničky. Před podáváním ozdobíme čerstvými jahodami.
| |
|
Zebrová bábovka doba přípravy je cca 1 hodina
Ingredience:
5 vajec
2 1/2 skleničky polohrubé mouky
1 1/2 skleničky cukru krupice
3 lžičky prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
1 sklenička limonády (sodovky, kyselky)
1 sklenička oleje
3 lžíce kakaa
3 lžíce polohrubé mouky
Příprava:
Ušleháme zvlášť bílky s cukrem a žloutky s práškem do pečiva. Nalít ušlehané žloutky do sněhu, lehce zamíchat a přidat mouku, limonádu, vanilkový cukr a naposled olej. Vše lehce promíchat a rozdělit na dvě části. Do jedné části přidat 3 lžíce polohrubé mouky, do druhé části 3 lžíce kakaa. Do vymazané a vysypané bábovkové formy dát jednu sběračku bílého těsta, nechat trochu roztéct, navrch dát sběračku tmavého těsta a opakovat do spotřebování obou těst. |
